Балықтың адам ағзасына тигізетін пайдасы айқын - төмен калориялы және жақсы сіңірілетін, бұл маңызды амин қышқылдарының жиынтығы бар жоғары сапалы ақуыздың көзі.
Нұсқаулық
1-қадам
Балық - биологиялық құндылығы бойынша ет өнімдерінің ақуызына жақын, бірақ сонымен бірге сіңімділігі жоғары деңгейге ие толық ақуыздың орны толмас көзі. Ақуыздың (ақуыздың) құрамында маңызды амин қышқылдары бар, олардың кейбіреулері организм синтездей алмайды және бұл аминқышқылдардың жалғыз көзі - тағамнан алынған ақуыз.
2-қадам
Ақуызы көп және өнімнің құрамында калория мөлшері төмен тағамға мұқтаж спортшылар мен ақуыз диетасындағы адамдар тунецке артықшылық беруі керек. Сонымен, 100 г осы балықтың құрамында орта есеппен 20-25 г толық ақуыз бар, бұл тәуліктік мәннің 50% құрайды. Бұл балықтың кейбір түрлері - сарғыш тунец, албакор тунеці және теңізде орналасқан көгілдір тунец - шамамен 30 г ақуыз бар. Тунадан кейінгі екінші орын ақуыздың құрамында галибут, анчоус, шамшырақ және тилапия - шамамен 26-28 г. Поллок олардан біршама артта қалып отыр - 19 г және моль - 18,5 г. Күлгін протеинінде метиониннің маңызды аминқышқылы бар, ол тіпті емес ет өнімдеріндегі белокта.
3-қадам
Скумбрия (скумбрия) ақуыз жағынан поллоктан сәл артта қалады - ежелгі дәуірде «жастық эликсирі» деп аталған бұл балықта шамамен 18 г ақуыз бар. Шортандағы ақуыздың мөлшері сол деңгейде. Ақуыздың мөлшері жағынан теңіз балықтарымен теңдесі жоқ бекіре тұқымдас бекіре тұқымдастары: бекіре, стелат бекіре, стерлет, тікен, белуга. Бұл балықтың 100 г құрамындағы ақуыз мөлшері 16,5 г жетеді, бірақ ет ғана емес, уылдырық пен сүт те ақуыздың маңызды көзі бола алатындығын есте ұстаған жөн. Оның үстіне уылдырықтағы ақуыз мөлшері балық етіндегі ақуыз мөлшерінен асып түседі, ал сүтте ол осы көрсеткішке тең. Лосось балықтары мен олардың уылдырығы ақуыздың құнды көзі болып табылады. Сонымен, кемпірқосақ формасы, албырт лососы, қызғылт лосось, лосось, омуль, чинук лосось, ақбалық, грейфер, таймен, соссевая лосось құрамында 16-дан 20 г дейін ақуыз болуы мүмкін. Ақуыздың ең көп мөлшері - лосось - шамамен 20 г. Жүз граммдық лосось адам ағзасын ақуызға деген қажеттіліктің жартысын қамтамасыз етеді.
4-қадам
Кембағал етінде 15,7 г жеңіл сіңімді ақуыз бар, олардың құрамында маңызды амин қышқылдарының теңдестірілген жиынтығы бар. Дәл осы деңгейде сазан, семсер балықтары мен тұқы тұқымдастарының балықтарындағы ақуыз бар: сазан, сазан, сабрефиш, балдыр, мөңке, иде. Гек, поллок, нототения, майшабақ, треска, өзен және теңіз басы ақуызы жоғары балықтардың тізімін шығарады.
