Сондықтан сіз керемет құймақ іздеу барысында рецепт бойынша рецепт бойынша дәм татып, тағы бір фиаского тап боласыз. Лампи алғашқы құймақ ғана емес, одан кейінгі барлық құймақ болып шығады. Сіз рецепт бойынша күнә жасап, жаңасын көріңіз, бірақ жағдай қайталанады. Мүмкін бұл пропорциялар мен ингредиенттер туралы емес, бірақ сіз көптеген жалпы қателіктер жіберіп жатқандығыңыз туралы.
Егер рецептке қарамастан, сіз құймақ алған сайын «резеңкеден», шайнайтын, тұтқыр құрылымымен жүрсеңіз, онда сіз қамыр илеу кезінде тым тырысып жатқан боларсыз. Әрине, тітіркендіргіш кесектер жаман, бірақ егер сіз керемет тегіс қамырға қол жеткізсеңіз, онда сіз көп араластырсаңыз, глютен көп мөлшерде шығады. Ол құймақтарды сағыз сияқты жабысқақ етеді. Біртекті қамырға жету жеткілікті. Мұны істеудің ең оңай жолы - сұйық ингредиенттерді бөлек шайқау, содан кейін оларға електен өткен құрғақ ингредиенттерді жұқа ағынмен қосу.
Құймақ жанып жатыр ма? Егер сіз оларды сары майға қуырсаңыз, қатты заттар табада қайта-қайта қалуы мүмкін. Дәл солар құймаққа күйдіргіш іздерін қалдырады. Оларды болдырмау үшін сары майға немесе өсімдік майына қуырыңыз. Сіз өзіңіздің қамырға қосқан жидектер, жемістер немесе шоколад чиптерінің тілімдері де «күйіп кетуі» мүмкін. Бұл жағдайда қамырды ыдысқа құйып болғаннан кейін «ыстықты» қойыңыз.
Қамыр ыдыста және табада көпіршікті, бірақ құймақтың өзі тығыз ма? Көпіршіктер жарылып кетуін күтпегендіктен шығар. Құймақты нәзік етіп көрсету үшін, оның үстінде «тесіктер» пайда болған кезде оны аудару керек.
Құймақ, егер ол жеткілікті қыздырылмаған болса немесе майы аз болса, қуырғыш табаға жабысып қалуы мүмкін. Содан кейін, сіз оларды аударған кезде, олар, әрине, бұзылады. Құймақ тым қысқа шпатламен қараған кезде де бұзылуы мүмкін. Құймақты аудару үшін ұзын, тар шпательді қолданыңыз, ол өзгеріссіз қалады.
Бір кесек болып шыққан алғашқы құймақ, қалған құймақтың қаншалықты дәмді болатындығын сезіну үшін арнайы жасалған көрінеді. Оны тастамаңыз, бірақ дәмін татыңыз! Тұз, қант қосып, құймақ тым тығыз болса, кішкене жылы сұйықтық құйыңыз, кеш емес.
