Ақуыздың мөлшері бойынша саңырауқұлақтарды етпен салыстыруға болады, оларды ораза кезінде олар өте жақсы ауыстырады. Саңырауқұлақтар аз калориялы, бірақ сонымен бірге дәрумендерге, амин қышқылдары мен минералдарға бай. Алайда, көп мөлшерде саңырауқұлақтар адам ағзасына зиянын тигізуі мүмкін, өйткені олар құрамындағы хитиннің әсерінен нашар сіңіріледі.
Саңырауқұлақтар құрамындағы қоректік заттар мен дәрумендер
Саңырауқұлақтардың әртүрлі сорттары дәрумендер мен қоректік заттардың құрамымен аздап ерекшеленеді. Тұздалған және кептірілген саңырауқұлақтар пайдалы деп санайды, өйткені олар термиялық өңдеуге ұшырамайды, олардағы дәрумендер мен қоректік заттар көп мөлшерде сақталады.
Саңырауқұлақтардағы қоректік заттар мен дәрумендердің құрамы:
- В дәрумені;
- С дәрумені;
- D дәрумені;
- PP дәрумені;
- Е дәрумені;
- йод;
- мырыш;
- фосфор;
- кальций;
- калий;
- темір;
- лецитин;
- каротин;
- микроэлементтер;
- ақуыз;
- көмірсулар;
- аминқышқылдары;
- эфир майлары;
- май қышқылы;
- күкірт;
- полисахаридтер.
Саңырауқұлақтардың құнды қасиеттері және оларды қолдану
Тағам саңырауқұлақтарында атеросклерозбен күресуге және қатерлі ісіктің пайда болуына жол бермейтін заттар бар. Төмен калориялы құрам, ақуыздың көп мөлшері бар майдың жетіспеуі саңырауқұлақтармен қосымша фунт қоспай тез қанықтыруға мүмкіндік береді. Бірақ бұл саңырауқұлақтар бұқтырылмаған немесе қуырылмаған болса, өйткені олар қуырылған барлық майды тез сіңіреді және бұл жеткілікті мөлшерде калория қосады.
Көптеген адамдар саңырауқұлақтарды жеп қана қоймай, оларды жинауды ұнатады. Саңырауқұлақтарды тек орманда ғана емес, жол бойында да көруге болады, егер өсімдік жамылғысы болса. Бұл жағдайда суды 3 рет ағызып, оларды пісіру керек.
Саңырауқұлақтарды пісірмес бұрын оларды пышақпен қырып тастау керек, өйткені олар денеде нашар сіңірілетін хитин көп жинайды. Ал егер саңырауқұлақтарды қыста тұздайтын болса, оларды жолдар мен зиянды өндірістерден аулақ етіп, орманда жинап алған дұрыс. Құрғақ саңырауқұлақтарды кездейсоқ адамдардан сатып алуға болмайды, олар дүкендерде дәлелденеді, оларда дәрумендер мен қоректік заттар толығымен сақталады.
Саңырауқұлақтың кез-келген түріне рак клеткаларымен күресетін табиғи антиоксидант эрготионин кіреді. Саңырауқұлақтардағы күшті сығындылар мигреньдерге, туберкулезге қарсы тұрады, құрттарға, бронх демікпесіне, асқазан жарасына, подаграға және басқа ауруларға қарсы тұрады.
Порчини саңырауқұлақтары метаболизм процестерін қалыпқа келтіреді және иммунитетті көтереді; құрамында лецитиннің көп мөлшері атеросклерозбен және жүрек-қан тамырлары ауруларымен күресуге көмектеседі.
Саңырауқұлақтар өте дәмді саңырауқұлақтар саңырауқұлақ терушілерге өте ұнайды, өйткені оларды пісіруге ыңғайлы - оларда құрттар жоқ. Шантереллалар радиоактивті және зиянды заттарды атмосферадан сіңіруге бейім, бірақ олардың зиянды заттарға қарсы иммунитеті жоғары, олар оларды жинамайды, сонымен қатар оларды адам ағзасынан шығарады.
Шампиньондарда ас қорытуды жақсартатын көптеген талшықтар бар, олардың құрамында жүрекке, жүйке жүйесіне, бұлшықетке және теріге оң әсер ететін көптеген дәрумендер бар. Олар көбінесе қоршаған ортаның зиянды әсері жоқ жылыжайларда өсіріледі.
Дәстүрлі медицинаның рецептерінен сүтті саңырауқұлақ пен қымызды атап өтуге болады, егер олар барлық ауруларға арналған панацея болмаса, денсаулыққа пайдалы әсер етеді, өйткені олар қабынуға қарсы қасиеттерге ие.
Дәстүрлі медицинада саңырауқұлақтар ауруларды емдеуге қолданылатын заттарды бөліп алу үшін қолданылады. Шафран сүтінің қақпақтары сияқты жеуге болатын саңырауқұлақтардан антибиотиктер алынады. Хантереллалардан алынған сығынды, құрамындағы эргостеролдың арқасында бактерияға қарсы қасиетке ие.
Саңырауқұлақтың зақымдануы. Оларды қаншалықты жиі ішуге болады?
Саңырауқұлақтарды 12 жасқа дейінгі балалар, жүкті әйелдер мен емізетін аналар, сондай-ақ асқазан-ішек жолдары, ұйқы безі және бауыр ауруларымен ауыратын адамдар жеуге болмайды.
Дені сау ересектерге саңырауқұлақтарды аптасына 2-3 реттен артық жеуге кеңес беріледі. Бұл жақсы пісірілген, қуырылған және бұқтырылған саңырауқұлақтар, негізгі тағамға арналған гарнир, саңырауқұлақ сорпалары болуы мүмкін. Бірақ асқазан мен ішекке саңырауқұлақтарды көп мөлшерде жеу қиын.
