Көптеген ресейліктер Оливье салатын жаңа жылдық мерекемен немесе кешкі аспен байланыстырады. Бұл тағамның бірнеше рецепті бар, бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер бірдей қателіктер жібереді. Осыған назар аударған жөн. Ал тағамның дәмі бірден жақсы жаққа өзгереді.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер Оливье салатын дұрыс дайындамайды. Танымал тағамның бірыңғай рецепті жоқ. Оны жасаушы ешқашан бұл құпияны ашпаған. Салат дайындаудың көптеген нұсқалары ойлап табылды. Бірақ жиі кездесетін қателіктер сізге керемет дәм алуға жол бермейді.
Тек майонезді қолданыңыз
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер Оливьені майонезбен толтырады. Бұл өте ыңғайлы. Сізге тұздықты пакеттен сығып, салатты араластыру керек. Бірақ бұл жағдайда тағам өте майлы болып шығады, ас қорытуға ауыр. Асқазандағы ыңғайсыздық тамақтан кейін пайда болуы мүмкін. «Оливьеді» жеңілірек ету үшін майонезді майсыз қаймақпен немесе қою қаймақпен 1: 1 қатынасында сұйылтуға болады. Кейбір аспаздар бұл салатты грек йогуртымен киіндіреді. Мұны үйде көбейту оңай. Грек йогурті әдеттегіден гөрі қою және тығыз. Егер оны сатылымда табу қиын болса, сіз табиғи ашытылған сүт өнімін қолдануға болады, оны бұрын 4-5 сағат бойы дәкемен жабылған дуршлагқа салып қойыңыз. «Оливье» мейрамханасында үйдегі майонезден жасалған. Жанармай құюды тамақтанудан 2-3 күн бұрын жасауға болады. Ол тоңазытқышта жақсы сақталады.
Пісірілген шұжықты қосыңыз
Ет компоненті ретінде «Оливье» түпнұсқасында жаңғақ шоқының филесі қолданылған. Бұл тағамды ойлап тапқан француз аспазы оған шаянның қайнатылған құйрығын да қосты. Бұл экзотикалық ингредиенттерді дүкендерде табу өте қиын және қиын. Бірақ салатты қайнатылған сиыр еті, тауық еті, тілді қосып дайындауға болады. Үлкен қателік - пісірілген шұжықпен тағам дайындау. Тіпті сүйікті «Докторская» да нағыз етті алмастыра алмайды. Шұжық салатқа кеңес уақытында салына бастады, өйткені оны алу оңай болды. Енді мұнда ешқандай проблемалар жоқ, сондықтан кез-келген үй шаруасындағы әйелдер жақын адамдарын «Оливье» етімен қуанта алады.
Картоп тым көп
Аспаз кітаптарында көптеген картоптан жасалған салаттар бар, бірақ Оливье олардың бірі емес. Революцияға дейінгі аспаздар кітабында тағамның 5 порциясы үшін 5 картоп қажет болатын рецепт жарияланды. Бірақ сол кезде салат қабат-қабат болып төселген. Әр түрлі қабаттар жасау үшін картопты әр түрлі етіп турады. Кеңес заманында қабаттасу жойылды. Бірақ үй иелері әлі де картопты «Оливьеге» көбірек қоюға тырысты, ол көңілді әрі арзан болып шықты. Басқа өнімдерді алу қиынға соқты. Қазіргі аспаздар аңызға айналған салатқа аз картоп салғанды жөн көреді. 10 порция үшін 5 орташа түйнек жеткілікті. Картоптың артық болуына байланысты тағам крахмалға айналады, ол өте қанағаттандырарлық. Бұл ингредиент басқа өнімдердің дәмін бұзады, оған майонез көп сіңеді, сондықтан тұздықты тұтыну бірден артады, бұл мүлдем құпталмайды.
Аз жұмыртқа
Салатқа қайнатылған жұмыртқаны қосу оған ерекше нәзіктік береді. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл ингредиенттен үнемдеуді жөн көреді. Бірақ бұл үлкен қателік. Оливьеде жұмыртқа көп болуы керек. 10 порция үшін сіз кем дегенде 4 дана алуыңыз керек. Үйдегі жұмыртқаларды қолданған дұрыс. Олардың сарысы өте дәмді, түсі бай. Салат үшін қатты пісірілген жұмыртқаны қайнату керек.
Бұршақ консервілері
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер «Оливьеге» консервіленген бұршақ салады және бұл тағам жаңа піскен немесе мұздатылған өніммен әлдеқайда дәмді болып шығады деп елестетпейді. Кеңес уақытында консервіленген бұршақ алу оңайырақ болды. Сөрелерде мұздатылған көкөністер болмады. Енді бұл ингредиенттерді жылдың кез келген уақытында сатып алуға болады. Жақындарыңызды, қонақтарыңызды қуанту және таң қалдыру үшін, оны бөлме температурасында жібіткеннен кейін мұздатылған бұршақпен «Оливье» дайындаған жөн. Артық ылғалды ағызу керек. Бұл жағдайда салат балғындық пен ерекше дәмге ие болады, консервіленген деликатеске тән обсессивті тәттіліктен айырылады.
