Жақсы шуақты ауа-райы бізді қыста немесе жазда болсын демалуға шақырады. Ең танымал ашық ас үй, әрине, барбекю, бірақ барлығына бірдей дәмді альтернатива - грильде пісірілген қабырға. Бұл тағамды сәтті дайындаудың негізі - тұздық. Сіз оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- Ащы тұздық:
- 1 кг шошқа қабырғалары
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 200 г томат пастасы
- 2 ас қасық чили тұздығы
- 1 шай қасық қара бұрыш
- қызыл бұрыш (ыстық)
- 2-3 дана. лаврушки
- дәміне қарай тұз
- Сірке суы негізінде жасалған маринад:
- 1 кг шошқа қабырғалары
- 2 түйір сарымсақ
- 50 мл өсімдік майы
- 1 шай қасық қыша
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 2 ас қасық кетчуп
- 2 ас қасық сірке суы
- Шөптен жасалған маринад:
- 1 кг шошқа қабырғалары
- 2 ас қасық хоп-сунели дәмдеуіші
- 1 шай қасық насыбайгүл (кептірілген)
- 1 шай қасық қызыл бұрыш (ыстық)
- 2 түйір сарымсақ
- 4 ас қасық майонез
- дәміне қарай тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Ащы маринад. Бұрышты сақиналарға кесіп, маймен, тұздықпен, томат пастасы мен дәмдеуіштермен (тұз, бұрыш) араластырыңыз. Қабырғаларды шайыңыз, құрғатыңыз және сүйектердің арасында тураңыз. Лавр жапырақтарын қосып, олардың үстіне дайындалған тұздықты құйыңыз. 3-4 сағаттан кейін қабырға пісіруге дайын болады.
2-қадам
Сірке суы негізінде жасалған маринад. Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтаңыз (сіз блендерді немесе көкөніс үккіштерін қолдануға болады). Қыша, май, сірке суымен, тұздықпен, кетчуппен қосып, дәмдеуіштермен (тұз, бұрыш) дәмдеңіз. Қабырғаларды шайып, бөліктерге бөліп, дайын тұздыққа құйыңыз. 2-3 сағаттан кейін қабырға пісіруге дайын болады.
3-қадам
Шөптен жасалған тұздық. Қабырғаларды шайыңыз, құрғатыңыз және бөліктерге бөліңіз. Оларды дәмдеуіштермен себіңіз, қабығынан тазартылған сарымсақты сығып, майонез қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, 1-2 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Маринадталған қабырғаларды 40 минуттан артық емес пісіру керек, әйтпесе олар құрғақ болып шығады.
