Сіз қабырғаны суық та, ыстық та темекі шегуге болады. Темекі шегудің кез-келген түрінен бұрын қабырғалар дайындалуы керек, соның арқасында олар өте дәмді болады.
Бұл қажетті
-
- қабырға;
- тұз;
- қара бұрыш бұршағы;
- паприка;
- сарымсақ;
- фольга;
- түтін үйі;
- жеміс ағаштарының үгіндісі немесе құрғақ бұтақтары.
Нұсқаулық
1-қадам
Қабырғаларды қажетті бөліктерге кесіңіз. Жуыңыз, ауамен немесе сүлгімен құрғатыңыз. Жуудан кейін сіз, ең алдымен, сүйектердің ұсақ сынықтарынан құтыласыз.
2-қадам
Қара бұрыш бұршағын алыңыз, ерітіндіге салыңыз (егер сіз қара бұрышты алып қойсаңыз, ондай хош иіс болмайды). Сол жерге тұз бен паприка қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Сарымсақты ұсақтап турап, дайындалған қоспаға қосыңыз. Алынған қоспамен қабырғаларды ысқылаңыз. Фольгамен орап, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
4-қадам
Осыдан кейін темекі шегу басталады. Темекі шегудің ыстық және суық әдістерінің айырмашылықтарын түсіну. Ыстық темекі шегу қысқа мерзімді, бірнеше сағат бойы, жоғары түтін температурасында (40-50 градус). Суық темекі шегу бірнеше күнге созылады, ал түтіннің температурасы 18-20 градус.
5-қадам
Егер сізде арнайы темекі шегуші болса, онда қабырғаны сол жерге қойыңыз және темекі шегу әдісіне байланысты белгілі бір уақыт пен белгілі бір температурада темекі шегіңіз.
6-қадам
Егер арнайы түтін үйі болмаса, оны өзіңіз жасай аласыз.
Салқын темекі шегу үшін қабырғаларды салатын темекі шегетін камера жасаңыз. Содан кейін оған түтін 18-20 градус температураға дейін салқындатылатын етіп қажет. Мұндай құбырдың ұзындығы шамамен үш метр болуы керек. Әрине, сізге әдеттегі шелекте де жасалатын түтін көзі қажет. Ыстық темекі шегу үшін түтін мұржасы мүлдем қажет емес. Ал темекі шегетін камера тікелей түтіннің қайнарында тұрады.
7-қадам
Түтін алдын-ала дайындалуы керек құрғақ алма бұтақтарында жақсы болады. Сіз сондай-ақ өрік немесе шие сияқты басқа жеміс ағаштарының бұтақтарын пайдалана аласыз. Бұған қайың, емен, балдыр, көктеректің үгіндісі де сәйкес келеді. Тек қылқан жапырақты ағаштардың үгінділерінде темекі шекпеңіз, өйткені олардағы шайыр ащы дәм береді.
