Қырыққабат орамдары - бұл танымал тағам, оның пайда болуын әртүрлі елдер өздеріне жатқызады. Әлемнің көптеген тағамдарында ұсақталған ет жүзім, қызылша немесе қырыққабат жапырақтарына оралып, содан кейін тұздыққа бұқтырылып немесе пешке пісірілетін ұқсас рецепттер бар. Көптеген адамдарға ұнайтын қырыққабат орамдарын дайындау көп уақытты алады, бірақ егер сіз пеште ұзақ тұрғыңыз келмесе, әрдайым шығудың жолы бар. Сіз жалқау қырыққабат дайындауға болады.
Пеште пісірілген жалқап толтырылған қырыққабат орамдары
Жалпы алғанда, жалқап қырыққабат орамдарының 3 негізгі рецепті бар, олардың дәмі тартылған ет пен қырыққабаттың классикалық тағамына ұқсайды.
Толтырылған қырыққабатты осы рецепт бойынша дайындау үшін сізге қажет:
- 500 г тартылған ет;
- 400 г ақ қырыққабат;
- 2 ас қасық. л. күріш;
- 1 пияз;
- 250 г қаймақ;
- 250 г томат пастасы;
- өсімдік майы;
- тұз;
- бұрыш;
- нан үгіндісі.
Қырыққабатты ұсақтап тураңыз, қабығынан тазартылған пиязды ұсақтап тураңыз. Көкөністерді терең ыдысқа салыңыз, одан артық ащы шығуы үшін қайнаған суға 10 минут құйыңыз. Содан кейін суды абайлап ағызып, қырыққабат пен пиязды дуршлагқа тастаңыз да, аздап сығыңыз.
Күрішті тұзды суда қайнатыңыз. Содан кейін салқындатып, дайындалған көкөністермен біріктіріңіз. Тартылған ет қосып, бәрін дәміне қарай бұрыш пен тұз қосып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
Қолыңызды суық сумен сулаңыз және дайындалған қырыққабат пен ет массасынан ұзын қырыққабат орамдарын жасаңыз. Әрқайсысын үгінділерге мұқият салыңыз, өсімдік майына жан-жағынан қуырыңыз.
Қырыққабат орамдарын отқа төзімді терең ыдысқа салыңыз да, тұздыққа құйыңыз. Ол үшін қаймақты томат пастасымен араластырыңыз. Тұздық қырыққабат орамдарын жақсы жауып тұруы керек. Ыдысты алдын ала қыздырылған пешке қойып, 45 минут пісіріңіз.
Пешке бұқтырылған жалқау қырыққабат орамдары
Осы рецепт бойынша жалқап толтырылған қырыққабат орамдары алдыңғысына қарағанда тез дайындалады. Дәмі жағынан олар бұдан жаман емес болып шығады. Оларды дайындау үшін сізге мыналар қажет:
- 500 г тартылған ет;
- 400 г ақ қырыққабат;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 1 жұмыртқа;
- 2 ас қасық. л. күріш;
- 200 г қаймақ;
- 200 г томат пастасы;
- өсімдік майы;
- жасыл;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Пияз бен сәбізді тазалап, пиязды ұсақтап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді өсімдік майына жарты дайын болғанша қуырыңыз.
Қырыққабатты ұсақтап турап, сәбізмен қуырылған пиязға қосыңыз. Жарты стакан су құйыңыз, табаны қақпақпен жауып, көкөністерді жарты сағат қайнатыңыз.
Күрішті тұзды суда дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Шикі жұмыртқаны тартылған етке шайқаңыз, қайнатылған күрішті салып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін тартылған етді бұқтырылған көкөністермен біріктіріңіз, бәрін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Пісірілген массадан қырыққабат орамдарын жасаңыз және оларды жоғары температурада қызарғанша қуырыңыз.
Қаймақты томат пастасымен араластырып, қуырылған қырыққабат орамдары бар табаға құйыңыз. Кастрюльді қақпақпен жабыңыз және 40 минуттай жұмсақ болғанша жалқап қырыққабат орамдарын қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған шөптерге себіңіз.
«Қырыққабат ботқасы»
Осы рецептпен жалқау орамжапырақ орамдарын жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 500 г тартылған ет;
- 400 г ақ қырыққабат;
- кесе пісірілген күріш;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 200 г томат пастасы;
- 200 г қаймақ;
- өсімдік майы;
- бұрыш;
- тұз.
Тазартылған пияз бен сәбізді ұсақтаңыз: пиязды пышақпен, ал сәбізді үккіште. Содан кейін өсімдік майы қосылған табада аздап қуырыңыз. Нәзік туралған қырыққабат, тұз бен бұрыш қосып, ½ кесе суға құйыңыз, табаны жауып, көкөністерді баяу отта шамамен 30 минут қайнатыңыз.
Осы уақыттан кейін көкөністерге тұзды суға пісірілген күріш пен шикі тартылған ет қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, бұрыш және тұз. Қаймақ-томат тұздығын құйыңыз, кейде араластыра отырып, жалқақ қырыққабат жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз.
