Қырыққабат орамдары - бұл орыс отбасыларындағы сүйікті және ең танымал тағамдардың бірі. Бірақ оны дайындау үшін көп уақыт қажет, сондықтан біз жалқау қырыққабат орамдарын дайындауды сипаттайтын боламыз. Бұл рецепт түпнұсқаға қарағанда әлдеқайда оңай дайындалады, ал дәмі жағынан ол одан еш кем түспейді.
Құрамы:
- Ұсақталған ет - 0,5 кг;
- Пияз пиязы - 2 дана;
- Ақ қырыққабат - ½ кг;
- Орташа сәбіз - 1 дана;
- Сарымсақ - 4 қалампыр;
- Дөңгелек күріш - 1/3 кесе;
- Майонез (қаймақпен ауыстыруға болады) - 150 г;
- Күнбағыс майы;
- Тұз;
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
Дайындық:
- Бірінші қадам - пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесу. Сәбізді кірден жуыңыз және ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Тазартылған сарымсақты пышақпен немесе баспасөз арқылы ұсақтаңыз. Қырыққабатты жуып, мүмкіндігінше кішкене етіп тураңыз.
- Баспасөз арқылы туралған сарымсақты, туралған пияздың жартысын және туралған қырыққабатты тартылған етке қосыңыз. Содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз.
- Алдын ала жуылған және жартылай дайын болғанша қайнатылған дөңгелек күрішті салқындатып, тартылған етке қосыңыз. Туралған пияздың екінші жартысын және үгітілген сәбізді қатты түбі бар кастрюльге немесе шойын қуырғыш табаға қуырыңыз. Сіз қызанақ немесе болгар бұрышы сияқты басқа көкөністерді қосуға болады. Ұсақталған етден орташа өлшемді шарлар жасап, табада ашық алтын түске дейін қуырыңыз.
- Қуырылған ет котлеттерін көкөністердің үстіне бүктеп, содан кейін кішкене сорпаны немесе жай қайнатылған су қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін баяу отқа ауысыңыз. Бұқтырудың аяқталуына 7-10 минут қалғанда, қырыққабат орамдарын майонезбен құйыңыз, дәміне қарай кез-келген дәмдеуіш қосып, оны қайнатыңыз.
Картоп пюресі немесе дөңгелек пісірілген картоп қосылған жалқау қырыққабатқа қызмет етіңіз, үстіне майдалап туралған шөптер себіңіз.
