Еріншек орамжапырақ орамдарын қарапайым қырыққабат орамдарын орауды қаламайтындар дайындайды. Бірақ бұл дәмді мүлдем бұзбайды. Еріншек орамжапырақ орамдарын дайындау өте оңай. Бұл дәмді және хош иісті тағамның құпиясы неде?
Бұл қажетті
-
- 1/2 кг тартылған сиыр еті;
- 1/2 бас қырыққабат;
- 1 орташа сәбіз;
- 1 орташа пияз;
- 2 қызанақ;
- 1/2 ұзын дәнді күріш;
- 150 г қаймақ;
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- кинза мен аскөк;
- лавр жапырағы;
- тұз
- дәміне қарай бұрыш;
- Райхан.
Нұсқаулық
1-қадам
Орташа мөлшердегі қырыққабат басын алыңыз, үстіне бірнеше рет салқын сумен құйыңыз, оны екіге бөліңіз. Жартысын алып тастаңыз, ал екінші жартысын бес-бес сантиметрлік текшелерге кесіңіз. Сәбізді қабығынан тазартып, кішкене қырыққабат текшелеріне кесіңіз. Пияз қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Қызанақты терең табаққа салыңыз да, қайнаған сумен жабыңыз, бес минутқа қалдырыңыз. Содан кейін, қызанақтың қабығын алып тастап, ұсақ және ұсақтап тураңыз. Күрішті қоқыстардан тазартып, бірнеше рет жақсылап шайып, суы шыны болатындай етіп електен өткізіңіз. Кинза мен аскөкті салқын сумен шайып, ұсақтап тураңыз.
2-қадам
Ұсақталған етті зәйтүн майына алдын ала қуырыңыз, майдалап туралған насыбайгүл, бұрыш және тұз қосыңыз. Қырыққабатты кастрюльге салыңыз және екі стакан суық сумен жабыңыз. Жиырма-отыз минуттай жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Қырыққабат дайын болған кезде тартылған ет, туралған пияз және сәбізді кастрюльге салыңыз. Он минутты сөндіріңіз. Қоспаға жуылған күрішті қосыңыз. Бес минутқа қайта сөндіріңіз. Туралған қызанақты дерлік дайын жалқақ қырыққабат орамына салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Лавр жапырағын қосып, қақпағы жабық күйде он бес минут қайнатыңыз.
3-қадам
Ыдыс дайын болған кезде туралған шөптерге себіңіз. Қаймақпен бірге беріңіз. Сіз тағамды томат кесектерімен және туралған жаңа қиярмен безендіре аласыз. Қиярды кесіп, сақинаның ортасына кішкене кескіш жасаңыз, содан кейін оны спираль түрінде бұраңыз. Қияр мен қызанақ кесектерінің үстіне бірнеше зәйтүн қойыңыз. Аскөк пен кинза тағамға хош иіс пен көрік қосады.
