Хмель эфир майларына бай, олар күшті фитонцидтер бола отырып, адам ағзасына қабынуға қарсы, аллергенге қарсы және жалпы ынталандырушы әсер етеді. Оның негізінде дайындалған ашытқы ақуыздың, В тобындағы дәрумендердің, органикалық темірдің, микроэлементтердің, амин қышқылдарының және минералдардың көзі болып табылады.
Бұл қажетті
-
- №1 рецепт бойынша:
- 50 г құрғақ құлмақ;
- 2 литр су;
- 5 ас қасық Сахара;
- 500 г қара бидай ұны.
- № 2 рецепт бойынша:
- литрлік балғын құлмақ;
- 2,5 литр су;
- 1 ас қасық тұз;
- 200 г қант;
- 500 г ұн;
- 250 г картоп.
Нұсқаулық
1-қадам
№1 рецепт Кішкентай эмаль кастрюльді алыңыз (көлемі 3-3,5 литр), оған екі литр тұндырылған су құйып, қайнатыңыз (су бір тәулікке тұнып тұрады). Құрғақ құлмақтарды қайнаған сұйықтыққа салыңыз да, өртті минимумға дейін азайта отырып, 3, 5-4 сағат пісіріңіз, қалқымалы хоптарды қайнаған суға салып қойыңыз. Сұйықтықтың көлемі екі есе азайтылуы керек. Содан кейін сорпаны бөлме температурасына дейін салқындатып, екі рет сүзгіден өткізіңіз. Оны 2-3 литр көлеміндегі шыны (эмаль) ыдысқа құйыңыз.
2-қадам
Сүзілген сорпаға қант қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Кішкене сүзгіні алыңыз және ол арқылы кішкене бөліктерде үнемі араластыра отырып, сорпаға ұн қосыңыз. Ілініп қалмауға тырысыңыз. Алынған біртектес массаны мақта сүлгімен жауып, оны екі күн бойы жылы жерге қойыңыз.
3-қадам
Дайын ашытқыны ақырын араластырыңыз, мойынға 2-3 сантиметр қоспай, бөтелкелерге (банкаларға) құйыңыз, қақпағын мықтап жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Ашытқыны қолданар алдында жақсылап шайқаңыз, өйткені ол аздап қабыршақтайды. 2 кг ұн үшін 100-150 мл ашытқы алынады.
4-қадам
№2 рецепт Кішкене кастрюльде 2,5 литр суық суды қайнатыңыз. Кварта банкасын алыңыз да, оны жаңа құлмақпен тығыз толтырыңыз - бұл сіздің рецептіңізге қажет құлмақ мөлшері болады. Құмыраны құмырадан алыңыз, жақсылап шайыңыз және эмаль ыдысқа салыңыз (4-5 литр). Содан кейін қайнатылған су құйып, қайнаған температураға дейін қыздырыңыз және ыдысты қақпақпен жауып, газды минимумға дейін азайтып, бір сағат бойы пісіріңіз.
5-қадам
Дайын сорпаны үш сағат ұстаңыз, содан кейін екі рет сүзіңіз. Тұз, қант қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Алынған қоспаға ұнды біртіндеп енгізіп, алынған кесектерді қасықпен мұқият бөлшектеңіз. Нәтижесінде сізде қалың қаймақ консистенциясының біртекті қоспасы болуы керек. Ашытқыны мақта сүлгімен жауып, жылы жерде 48 сағат сақтаңыз.
6-қадам
Картопты тазалап, қайнатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Пісірілген картопты електен өткізіп, ашытқы ерітіндісіне қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, қайтадан сүлгімен жауып, жылы жерге тағы 24 сағат қойыңыз. Дайын ашытқыны дайындалған ыдыстарға құйыңыз, шетін 3-4 сантиметр қоспай, қақпақты мықтап жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Қамырды 1 кг ұнға дайындау үшін 50 мл ашытқы алынады.
