Керамикалық тағамдарда тамақ пісіру дәстүрі қайта оралды. Сонымен, белгілі болғандай, бұл бекер емес, өйткені кастрюльдерде пісірілген тағамдар шырынды және хош иісті болып шығады.
Керамикалық кастрюльдерде кез-келген нәрсені дайындауға болады: ет, балық, көкөністер және тіпті жарма. Мерекелік үстелге кастрюльге салынған тағамдар өте ерекше және ерекше көрінеді.
Тағам дайындау үшін бізге қажет:
- картоп - орташа мөлшері 7 дана;
- шошқа целлюлозасы - 0,5 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- тұз;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- жаңа немесе мұздатылған саңырауқұлақтар - 100 гр;
- күнбағыс майы.
Көкөністерді жуып, тазалаңыз, пияз бен сәбізді майдалап тураңыз, табаға қыздырылған май құйып, 3 - 4 минут қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды ұсақтап турап, оларды көкөністердің қалған бөлігіне жайыңыз, екі минут қайнатыңыз. Содан кейін тұз қосып, араластырыңыз.
Шошқа етін шайыңыз, кесектерге кесіңіз, тұз бен бұрыш себіңіз.
Картопты қабығынан тазартып, текшелеп алыңыз.
Кәстрөлге келесі тәртіпте салыңыз: алдымен шошқа етінің қабаты, содан кейін қуырылған пияз, сәбіз және саңырауқұлақтар, ақырында картоп қабаты. Қайнатылған суды кастрюльге құйыңыз, ол ішіндегісін толығымен жасырады, қақпақты жауып, ыдысты пешке салыңыз, 40 - 45 минут пісіріңіз.
Тағам дайындау үшін бізге:
- бауыр - 0,5 кг;
- қаймақ - бір кішкене құмыра;
- пияз - 1 дана;
- кетчуп - 1 шай қасық;
- 1/2 сәбіз;
- сары май - 1 ас қасық. л;
- шөптер, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер.
Біз сиыр бауырын жуамыз, пленкаларды алып тастап, бөліктерге немесе белдеулерге кесеміз. Қуыруға арналған табада сары майды баяу отта қыздырып, оған бауырды екі-үш минут қуырыңыз, содан кейін ішіндегісін кәстрөлдерге салыңыз. Біз көкөністерді тазалап, сәбізді ірі үккішке сүртеміз, пиязды жартылай сақиналармен кесеміз, сонымен қатар оларды сары майға қуырамыз, содан кейін оларды кәстрөлдерге бауырдың үстіне қоямыз.
Қаймақты кетчуппен араластырыңыз, тұз, бұрыш және қажет болса, жасыл қосыңыз, бәрін араластырыңыз, аздап су құйыңыз және қыш ыдыстарды төгіңіз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, пешке салыңыз. Сиыр бауыры кем дегенде 40 минут пісіріледі, бәрі бауыр бөліктерінің мөлшеріне байланысты.
Тағам шырынды және хош иісті болып шығуы үшін кейбір ұсыныстарды орындау қажет:
- кәстрөлдер тек суық пешке қойылады, ол біртіндеп қызады, әйтпесе ыдыс жарылып кетуі мүмкін;
- аспаздар алдын-ала 45-50 минут ішінде бос ыдыстарға су құюды ұсынады, содан кейін ғана ингредиенттерді жайып салады, сонда ыдыс шырынды болады;
- қақпақтың орнына кез-келген қамырдың бір бөлігін қуыруға қоюға болады, бұл тағамға ерекше икемділік береді, ал тортты нанның орнына қолдануға болады.
