Ең жақсы тартылған ет сіз оны үйде өзіңіз дайындасаңыз алынады. Бұл ыдыс-аяқты дүкеннен сатып алынған тағамдарға қарағанда дәмді етеді. Үйде, оны дайындау кезінде сіз жартылай фабрикаттың дәйектілігін және оның дәмін өзгерте аласыз, етті әр түрлі пропорцияда араластырыңыз, өзіңіз қалаған ингредиенттерді қосыңыз.
Үйде пісіру кезінде ұсақталған ет үшін көбінесе бұзау, сиыр еті, шошқа еті, тауық еті және күркетауық сияқты ет түрлері қолданылады. Оларды ұқыпты қабылдауға немесе басқа еттермен араластыруға болады. Сиыр еті шошқа, қоян және тауық етімен, шошқа еті мен тауық етімен жақсы үйлеседі. Аралас тартылған етке қой етін қосуға болмайды, өйткені оның дәмі мен иісі ерекше күшті. Ұсақталған құс еті үшін «ақты» қолдануға болмайды - ол біраз құрғақ, массаның қалаған консистенциясы жұмыс істемеуі мүмкін.
Алынған құрғақ тартылған етге қаймақ, қаймақ және шикі жұмыртқа қосуға болады. Ұнтақталған сиыр етін сиыр майы немесе қоймен пісіруге болады.
Тым сұйық болып шыққан массаға қайнатылған картоп, аздап ұн, нан үгіндісін қосыңыз. Олар ылғалды сіңіріп, тартылған етті бірге ұстайды.
Ұсақталған етке ауа қосу үшін көбік күйіне дейін бұлғанған жұмыртқаның ағын қосуға болады. Бұл әдіс ұсақталған балық немесе бұзау етін дайындау үшін жақсы. Массаға беріктік, серпімділік беру үшін оны үстелге немесе алақаныңызбен мұқият ұрып-соғу керек.
Ұсақталған етді дайындау кезінде бұл ереже жиі ұмытылады - консистенцияны жақсартатын барлық ингредиенттерді илеу кезінде, дәмге арналған қоспаларды - пісірудің соңында қосу керек.
Дайын фаршты тоңазытқышта бір тәуліктен асырмай сақтаңыз. Ол сізден тағам дайындаудан бірнеше сағат бұрын жасалса жақсы болады. Оның құрамы мен консистенциясы біркелкі болу үшін тостағанды дайын тартылған етпен тыныш, салқын жерде қойыңыз.
