Дәмді кілегей шырынды торттың, нәзік кондитерлік өнімдердің, әуе эклерінің және талғампаз круассандардың ажырамас бөлігі болып табылады. Оның әртүрлі нұсқаларын дайындауға тырысыңыз: кілегей, шоколад, сүзбе немесе жемістер, соның ішінде барлық рецептердегі бір міндетті ингредиент - қоюландырылған сүт.
Қоюландырылған сүт қосылған классикалық сары май кремі
Құрамы:
- 1 банка қоюландырылған сүт (400 г);
- 250 г сары май;
- 2 г ванилин.
Дәмді крем жасау үшін тек құрамында сүт бар өнім деп аталатын емес, тек жоғары сапалы сары май мен ГОСТ-қа сәйкес дайындалған қоюландырылған сүтті таңдаңыз.
Кремді бастамас бұрын 40 минут бұрын майды тоңазытқыштан алыңыз. Оны баяу жылдамдықпен шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз. Май массасын ұруды жалғастыра отырып, оған мүмкіндігінше жіңішке ағынмен қоюландырылған сүт қосыңыз. Қоспа тегіс болғаннан кейін ванилин қосыңыз. Вафель орамдарын, эклерді дайын кілегеймен толтырыңыз немесе бисквит пирожныйларына себіңіз. Егер сіз шоколад немесе кофенің дәмін алғыңыз келсе, осы кремге бірнеше қасық какао ұнтағы немесе еритін кофе қосыңыз.
Қоюландырылған сүт қосылған қамыр
Құрамы:
- 0, 5 банка қоюландырылған сүт;
- 1 ас қасық. сүт;
- 3 ас қасық. ұн;
- 50 г сары май;
- 1 ас қасық. Сахара.
Сүтті кішкене кастрюльге немесе кастрюльге құйыңыз, қант пен ұнмен араластырыңыз, баяу отқа қойыңыз. Тәтті ұнтақтың дәндері толығымен ерігенше, ақ шәрбатты үнемі ағаш шпатламен араластырып пісіріңіз. Егер ұн кесектері пайда болса, оларды саңылаулы қасықпен алыңыз. Пештен ыдыс-аяқты алыңыз, мазмұнын салқындатыңыз, оны қоюландырылған сүтпен, жұмсартылған маймен араластырыңыз және жақсылап араластырыңыз.
Қоюландырылған сүт қосылған сүзбе қаймағы
Құрамы:
- 200 г сүзбе;
- 120 г сары май;
- 150 г қоюландырылған сүт;
- 1 қап ванильді қант;
- 1 ас қасық. коньяк немесе ликер.
Ірімшікті ас қасықтың артқы жағын пайдаланып, електен өткізіңіз. Ванильді қантпен жұмсақ майды езіңіз, біртіндеп қоюландырылған сүтті, ең соңында, коньякты немесе ликерді құйыңыз. Кремнің барлық ингредиенттерін бір ыдысқа шайқаңыз. Бұл десертті толтырғыш торттар жасауға өте ыңғайлы.
Қоюландырылған сүтті жеміс кремі
Құрамы:
- 1 банка қоюландырылған сүт;
- 500 мл 25% қаймақ;
- 250 г жемістер немесе жидектер (банан, апельсин, манго, құлпынай, қарақат және т.б.).
Егер жемістер немесе жидектер тым сулы болса, онда артық шырынды төгіп тастаңыз немесе езбеге аздап желатин немесе крахмал қосыңыз, әйтпесе кілегей бөлінуі мүмкін.
Жемістерді немесе жидектерді жақсылап жуыңыз, қабығы мен пюресін біркелкі консистенцияға дейін алыңыз. Оны блендерде қаймақ пен қоюландырылған сүтпен араластырыңыз. Кремді 3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін пісірілген тағамдарды пісіріңіз.
