Қою крем әр түрлі десерттерді толтыру үшін өте ыңғайлы, оны печеньенің жартысын бекіту үшін қолдануға болады, оны тортпен глазурь сияқты жабуға болады. Нәзік кремнің дәмін, хош иісін және түсін әр түрлі ингредиенттер қосу арқылы өзгертуге болады.
Бұл қажетті
- Қаймақ үшін:
- - 500 мл сүт 3, 5% май;
- - май мөлшері кем дегенде 20% болатын 55 мл кілегей;
- - 1 ваниль қасықшасы немесе ½ шай қасық ваниль эссенциясы;
- - 4 тауық жұмыртқасының сарысы;
- - 30 грамм қант ұнтағы;
- - 1 ас қасық жүгері крахмалы.
- Майлы ваннаға арналған:
- - 175 грамм қант ұнтағы;
- - 75 грамм тұздалмаған май.
- Шоколадты май кремі үшін:
- - 400 грамм қант ұнтағы;
- - 200 грамм тұздалмаған май;
- - 100 грамм қара шоколад.
Нұсқаулық
1-қадам
Қою крем дайындаңыз, ака, печенье немесе Патисьере. Сүт пен кілегейді кішкене кастрюльге немесе шөмішке салыңыз. Жұқа өткір пышақпен ванилинді жартысын кесіңіз, тұқымын тазалаңыз. Сары май қоспасына пияздың жартысын және ваниль тұқымын салыңыз. Баяу отта қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Ванильді қабықты алыңыз.
2-қадам
Ыдысқа жұмыртқаның сарысын, қант ұнтағын және жүгері крахмалын қатайғанша шайқаңыз. Көпірту кезінде ыстық сүтті ақырын құйыңыз. Егер сіз ванильді бүршіктердің орнына ваниль эссенциясын қолдансаңыз, онда кремге дәм қосатын кез келді. Кремді кастрюльге немесе шөмішке қайтарыңыз және кілегей қалыңдатылғанға дейін ағаш немесе силикон шпательмен абайлап араластырыңыз. Кремді тоңазытқышқа салыңыз. Мұны тоңазытқышта сақтаңыз, үстіне пленка салып қойыңыз.
3-қадам
Майдың қою қаймағын шайқаңыз. Тұздалмаған майды бөлме температурасында жұмсартыңыз. Оны ұнтақталған қант пен дәмімен бірге шайқаңыз. Бұл функцияға ұсақ үгітілген апельсин немесе лимон қабығы, ваниль сығындысы, какао ұнтағы, ром, коньяк, ликер әсер ете алады.
4-қадам
Қою және жылтыр шоколад майы кремі алынады. Ащы шоколадты үккіштен өткізіп, су ваннасында ерітіңіз. Сәл салқындатып, сары маймен шайқаңыз, содан кейін сүзгіден өткен ұнтақталған қантты аздап қосыңыз.
