Қуырылған қызанақ - бұл ең көп таралған тағам емес. Көбінесе ол басқа рецептерде көмекші ингредиент ретінде қолданылады. Алынған өнімнің дәмі қызанақтың қалай қуырылатынына байланысты болады.
Бұл қажетті
-
- қызанақ;
- тұз;
- өсімдік майы;
- кастрюль.
Нұсқаулық
1-қадам
Піскен жемістерді алыңыз және оларды жуыңыз, егер бар болса, бүлінген бөліктерін және сабақтың бекітілген жерін кесіңіз. Жасыл жемістерді қолдануға болады, бірақ олар қатаңырақ болады және қызыл жемістер сияқты тәтті болмайды.
2-қадам
Қабықты ұнатпайтындар үшін оны қызанақтан алып тастау керек. Ол үшін қызанақтың үстіне ені 1-1,5 см пышақпен крест тәрізді ойық жасаңыз, содан кейін жемістерді қайнаған суға 5 секундқа салыңыз. Кәстрөлдерін шығарып, оларды суық сумен шайыңыз. Температураның айырмашылығы қабықты жұмсақ етеді, ал оны кесілген жерде шеттерінен алып тастау ғана қалады.
3-қадам
Қызанақты қуырмас бұрын, сіз тағамның қандай консистенциясын алғыңыз келетінін анықтауыңыз керек. Бұл кесілген қызанақтың мөлшеріне әсер етеді. Тамақтану үшін қызанақты сына кескен дұрыс, ал тұздық немесе лечо үшін кесу қолайлы.
4-қадам
Егер сіз көбірек көкөністер алғыңыз келсе, оларды қабығынан аршып алғаннан кейін, ылғалмен қаныққан тұқым мен целлюлозаны ортасынан алып тастаған жөн. Бұл жағдайда қызанақтың тек ет қабырғалары қуырылады.
5-қадам
Қызанақты ұсақтағаннан кейін оны қыздырылған өсімдік майы, тұзбен бірге табаға салыңыз, қаласаңыз, құрғақ дәмдеуіштер қосуға болады.
6-қадам
Бір жағынан кесектерді қуырғаннан кейін, оларды екінші жағына аударыңыз. Пісіру кезінде шырын сөзсіз шығады. Қызанақты қақпағы жоқ табада қуырған жағдайда, ол біртіндеп буланып кетеді. Қызанақ қақпақ астында шырынды болады.
7-қадам
Пісіру уақыты тағамның көлеміне және сіз алғыңыз келетін жемістің жұмсақтық дәрежесіне байланысты. Бірақ қызанақты тым ұзақ уақыт бойы қуырудың мағынасы жоқ: қуырылған картоп сияқты қыртысты негізінен қызанақтан алуға болмайды.
