Томаттар тек салаттар жасау үшін ғана емес, сонымен қатар тұздықтарға, сорпаларға, бұқтырылған тағамдарға қосылады. Бұл тағамдарда қызанақты тәбетті етіп көрсету үшін оларды тазалап тастайды.
Нұсқаулық
1-қадам
Одан ыстық тағамдар дайындаған кезде қызанақты тазалаңыз (бұл салаттар мен гарнирлер үшін міндетті емес). Шындығында, қызанақтың қабығы адам ағзасында нашар сіңіріледі, сондықтан оны балалар мен қарттарға арналған ыдыс-аяқтан алып тастау керек. Сонымен қатар, термиялық өңдеу кезінде қызанақтың қабығы ұнамсыз бүктеліп, жеміс-жидектен бөлінеді, сондықтан ыдысқа жағымсыз көрінеді. Қызанақты тазарту оңай.
2-қадам
Піскен қызанақты алыңыз, оларды жақсылап жуыңыз және жапырақшаларын алыңыз. Содан кейін өткір пышақты қолданып, әр қызанақтың түбіне көлденең кесектер жасаңыз. Мүмкін сізге бұл кесектерді жасаудың қажеті жоқ, бірақ олар жемістерді тазартуды жеңілдетеді. Сіз әр жемістің бір жағында ғана кесу жасауыңыз керек.
3-қадам
Шайнекті немесе кастрюльдегі суды қайнатыңыз. Теріні бөлу үшін сізге өте ыстық су қажет. Пісірілген қызанақты тез суға батырыңыз немесе оларды шайнек суымен жабыңыз. Кейбір рецепттер қызанақты шанышқымен кесіп, оны оттың үстінде ұстауға кеңес береді, бірақ қауіпсіздік үшін оны жасамау керек. Ал қызанақтың өзі тек күйдіріліп, түсі мен дәмін жоғалта алады.
4-қадам
Қызанақты 10-15 секунд ыстық суда қалдырыңыз, содан кейін оларды қайнаған судан абайлап алыңыз. Тіліктердегі терінің көтерілгенін көресіз. Егер қызанақ өте пісіп жетілмеген болса, олардың сіңу уақытын бір минутқа дейін көбейтіңіз. Бірақ оларды ұзақ уақыт ұстамаңыз, әйтпесе қызанақ пісіп, тым жұмсақ бола бастайды.
5-қадам
Осыдан кейін сіз қызанақты қабығынан тазартуды бастауға болады, бірақ қызанақты алдымен суық суға батырған дұрыс. Температураның айырмашылығы теріні тез және жақсы кетіруге көмектеседі. Енді сіз қызанақты шығарып, теріні пышақтың артқы жағымен жайлап тарта аласыз. Әдетте, бұл процедура қызанақтан теріні қиындықсыз кетіру үшін жеткілікті. Бірақ жою қиын болса, қызанақты біраз уақытқа қайтадан ыстық суға салып қою керек.
6-қадам
Қызанақ осындай пісіргеннен кейін, әдетте, жұмсақ болады, оларды жақсылап үгітеді немесе майдалап турайды, содан кейін әр түрлі тұздықтар, тартылған ет пен сорпалар дайындауда қолданады. Салаттарды немесе басқа тағамдарды әдемі безендіру үшін сіз мұндай қызанақты жоғары сапада кесе алмайсыз, өйткені олар тез пішінін жоғалтады. Сондықтан ыдыс-аяқтарды безендіру үшін терісі бар жаңа қызанақты пайдалану керек.
