Темпура - арнайы қамырды қолданып, терең майды пісірудің жапондық әдісі. Қуырғаннан кейін бұл қамыр жеңіл үлпілдек және қытырлақ қабыққа айналады. Бұл әмбебап пісіру әдісін кез-келген тағаммен - көкөністермен, балықпен, теңіз өнімдерімен қолдануға болады.
Бұл қажетті
-
- 1 шай қасық тұз
- ¼ тостаған жүгері крахмалы
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 1 кесе аз глютенді ұн
- ½ кесе мұздай су
- ½ кесе ұсақталған мұз
- Көкөністер
- балық
- теңіз тағамдары
- Өсімдік майы
- Вок немесе қуырғыш
- Таяқтар
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыртқаның сарысын ыдысқа шайқаңыз. Оған ұн, тұз және крахмал қосыңыз. Су мен мұз қосыңыз. Таяқшаларды пайдаланып қамырды тез илеңіз. Ешқандай жағдайда оны шайқамаңыз.
2-қадам
Қамырды қолдануға дайын болғанша тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Өсімдік майын Цельсий бойынша 175 градусқа дейін қыздырыңыз. Күнжіт майы дәстүрлі түрде қолданылады, рапс майы жақсы жұмыс істейді, бірақ қарапайым өсімдік майын да қолдануға болады. Вок-та немесе қуырғышта кемінде 5-7 сантиметр май болуы керек, бұл сіз оған бір уақытта қандай мөлшерде тамақты батыруды жоспарлап отырсыз.
4-қадам
Темпураның ең көп таралған ингредиенттері - асшаян, саңырауқұлақ, бамбук өскіндері, балық, кальмар, тарақ, сәбіз, болгар бұрышы, жыланбалық және баклажан. Өнімдер ұсақ кесектерге кесіліп, қамырға батырылады (мұны сол таяқшалардың көмегімен жасаған ыңғайлы) және кішкене бөліктерде қуырылған. Егер сіз темпураны бір-бірлеп қуырсаңыз.
5-қадам
Тамақты майға батырыңыз, ол сізге шашылып қалмас үшін. Қамыр алтынға айналғанша күтіп, саңылаулы қасықпен алыңыз. Артық майды бірден сіңіру үшін таза қағаз сүлгімен бүктеңіз.
6-қадам
Темпураны терияки соусымен немесе соя соусымен бірге беріңіз.
