Мерекелік дастархан неше түрлі тағамдарға толы! Бұл үстелдегі ерекше орынды аспик алады. Ең қарапайым желе тәрізді, ерекше формасына байланысты нағыз өнер туындысына ұқсайды. Егер сіз оны дұрыс безендірсеңіз, сіз оны нақты аспаздық шедеврге айналдыра аласыз.
Бұл қажетті
- • Желе балық, ет, тауық еті, теңіз өнімдері немесе басқалары
- • Тауық немесе бөдене жұмыртқалары
- • Сәбіз
- • Жасыл бұршақ немесе жүгері
- • Зәйтүн
- • қағаздар
- • Жаңа қияр, қызанақ, болгар бұрышы
- • жаңа жасыл
- • Маринадталған саңырауқұлақтар
- • Маринадталған қышқылдар
- • Желли үшін әр түрлі формалар
Нұсқаулық
1-қадам
Аспик жасауға дайындалып жатқанда, оның болашақ формасы мен қызмет ету әдісі туралы алдын ала шешіңіз. Аспикке қызмет етудің мұқият ойластырылған тәсілі сіздің шебер қожайын ретіндегі сәттіліктің кепілі болады. Сіз желе тәрелкені бір үлкен қалыпта жасай аласыз, сондай-ақ түпнұсқа пішінді қалыптарды да пайдалана аласыз.
2-қадам
Егер сіз тауық етін дайындап жатсаңыз, оны жұмыртқа қабығына салып көріңіз. Ол үшін суретте көрсетілген тәсілмен ашылған жұмыртқа қабығының қажетті санын дайындау керек. Қабықтарды жуу және кептіру керек.
3-қадам
Қабықтарды тесіктерін жоғары қаратып жұмыртқа табақтарына салыңыз. Кішкене жасыл бұршақпен және туралған ақжелкенмен кішкене текшелерге кесілген тауық пен сәбізді лақтырыңыз. Сондай-ақ, безендіру нұсқасы ретінде құмырадан туралған қызыл болгар бұрышы мен жүгері дәндерін қолдануға болады. Бұл қоспаны шай қасықпен жұмыртқа қабығына ақырын құйыңыз. Оларды көлемінің 3/4 көп емес мөлшерінде толтырыңыз.
4-қадам
Жоғарыдан желе құйып, жасушаларды тоңазытқышқа салыңыз. Аспик жақсы қатып қалған кезде, қабығын алып тастап, «салат жұмыртқаларын» жасыл салат жапырақтарындағы кәдімгі ыдысқа салыңыз.
5-қадам
Тортқа арналған табада дайындалған аспик өте ерекше болып шығады. Егер сіздің қызығушылығыңыз балықтан немесе теңіз өнімдерінен болса, декор ретінде лимон, каперс, маринадталған немесе жаңа піскен қияр, сәбіз, бейнелеп туралған, аскөк пен ақжелкен ұсынылады.
6-қадам
Ол үшін торт табасының түбіне лимонның жұқа тілімдерін мұқият орналастырыңыз, одан теріні бұйра пышақпен ішінара алып тастай аласыз. Лимон кесектерін капуста немесе шұңқырлы зәйтүн кесектерімен, ақжелкен жапырақтарымен немесе аскөк бұтақтарымен алмастырыңыз. Содан кейін қалыптың түбіне желе құйып, тоңазытқышқа салыңыз.
7-қадам
Тоңазытқыштан ыдысты алыңыз да, оған балық немесе теңіз өнімдерінің тілімдерін салыңыз. Қосымша безендіру үшін ақжелкен жапырақтары мен бейнелеп туралған сәбізді қалыптың бүйір жағына орналастыруға тырысыңыз. Барлық қалған желе толтырыңыз. Қалып қабырғаларының бойындағы өрнекті бүлдірмеу үшін мұны мұқият жасаңыз.
8-қадам
Тортты табада дайындалған көкшұңқырды қосымша безендіру үшін желатин қосылған ақ татар тұздығын ортасындағы тесікке құйып, ұнтақталған пістелермен себіңіз және шөптермен безендіре аласыз. Мұндай аспект талғампаз және ерекше көрінеді.
9-қадам
Түрлі конфигурациядағы порционды қалыптарда дайындалған аспик әдемі көрінеді. Сонымен қатар, бұл өте практикалық. Қонақтарға аскөк қосылған бір үлкен тағамға қол жеткізу және одан кесінді алу қажет емес. Пластинаңызға бұрыннан қалыптасқан бұйра қылшық бөлігін алу әлдеқайда ыңғайлы. Мұндай порционды аспиканы көп қабатты етіп жасауға болады, ол өздігінен нағыз безендіру болады.
10-қадам
Жүрек пішіндегі тауық аспикасының жоғарғы қабаты үшін сіз оған 25-35% крем қосылған кішкене желе қолдануға болады. Қалыптың түбіне кілегей қабатын құйып, оны қатайтыңыз. Содан кейін тауықтың бөліктерін жайып, қалған желе үстіне құйыңыз. Аспик дайын болғанда, пішіндердің түбін 2-3 секундқа ыстық суға батырыңыз да, сіз көкке қызмет ететін ыдысқа бұрыңыз. Үстіне қызанақ пен қышқыл кесектерін салыңыз.
11-қадам
Егер сіздің аспектіңіз бір үлкен пішінде дайындалған болса, онда сіз оны төңкере алмайсыз. Бұл жағдайда сіз гельді келесі түрде безендіруіңіз керек. Ет, балық, тіл немесе басқа тағамның кесектерін немесе кесектерін түбіне қойып, желе бөлігін безендіру үшін қалдырып, оның көп бөлігін жабыңыз. Аспик тоңазытқышта аздап қатып қалсын. Әрі қарай жұмыртқа, сәбіз, қышқыл, зәйтүн немесе жасыл жапырақтардың кесектерін бүкіл бетке қиялыңызға сай етіп жайыңыз. Қалған кисельді әшекейлерге мұқият құйып, аспиканы тоңазытқышқа салыңыз.
