Желе - бұл француздар ойлап тапқан, төмен калориялы дәмді десерт. Ол желатин қосылған пісірілген жемістер мен жидектерден жасалады. Салқындаған кезде желе қатаяды және желатинді пішінге ие болады. Бас аспазшының негізгі міндеті - мөлдір негізі бар қанық, жарқын желе түсіне қол жеткізу.
Нұсқаулық
1-қадам
Пішіннің түбіне апельсин желеінің 1/3 бөлігін құйыңыз, оны тоңазытқышта қайнатыңыз, содан кейін шұңқырлы көкжидектерді қосып, жидекті толығымен жабатын етіп желе толтырыңыз. Бекітуге уақыт беріңіз. Жүзімді үстіне қойып, қайтадан желе құйып, тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Жүзім шырынынан мұздатылған кисені бананның және жүзімнің кесектерімен безендіріңіз, үстіне қаймақ, йогурт және қант қоспасы құйыңыз (пропорциялар 1: 1).
3-қадам
Сүт желе (сүт, қант, ванилин, желатин) және кофе желе (қабатталған кофе, су, даршын, желатин) қабатын салыңыз, қатайғаннан кейін, Baileys ликерін үстіне құйыңыз.
4-қадам
Мұздатылған бадам желеін (бадам бөліктері, су, сүт, желатин, қант) мөлдір стакандарға құйыңыз, әйнектің шеттеріне апельсин тілімдерін бекітіңіз, үстіне бадам себіңіз.
5-қадам
Пісіргеннен кейін жалбыз желеін (жалбыз, су, қант, желатин) шараппен, лимон шырынын және желатинмен құйыңыз. Салқындағаннан кейін нектарин сына, пісте балмұздақ және жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
6-қадам
Түсті түсті желеде (алма, қарлыған) қызмет көрсетер алдында контраст үшін шие сиропын немесе шие / таңқурай джемін қосыңыз.
7-қадам
Таңқурай немесе шие желеімен балмұздақ пен кілегеймен безендіріңіз.
