Кейбір саңырауқұлақ терушілер шошқа саңырауқұлақтарын жинамайды, өйткені оларды болашақта пайдалану үшін қалай жинау керектігін білмейді. Төмен танымалдылығына қарамастан, олар әртүрлі тағамдар дайындауға тамаша негіз болып табылады. Олардың дәмі көңілсіздікке айналмас үшін, саңырауқұлақтарды тұздау үшін дұрыс дайындау керек.
Шошқаларды тұздауға дайындау
Бұл саңырауқұлақтарды тұздау үшін сіз жолдардың жанында немесе өнеркәсіптік кәсіпорындардың жанында өсетін ескі немесе өсіп кеткен шошқаларды ала алмайсыз. Шошқаларды тұздамас бұрын оларды күн ішінде салқын суға салып қою керек, онда натрий хлориді аз мөлшерде ериді. Бұл жағдайда тұздалған суды мезгіл-мезгіл өзгерту керек. Шошқаларды сіңдіргеннен кейін оларды мұқият жуып, баяу отта қайнату керек.
Шошқаларды салқындатылған бөлмеде батырған жөн, сонда тұзды ерітінді олардың құрамындағы улы заттарды толығымен бейтараптай алады.
Шошқалармен су қайнатылғаннан кейін алынған көбікті саңылаулы қасықпен алып тастау керек және саңырауқұлақтарды оларды кейде араластыра отырып, жиырма минут қайнатыңыз. Шошқаларды пісіргенде, сіз оларды дуршлагқа тастауыңыз керек, артық су ағып, суығанша күтіңіз. Ағаш бөшке саңырауқұлақтарды тұздау үшін өте қолайлы, бірақ егер мұндай ыдыс жақын жерде болмаса, керамикалық немесе шыны ыдыстарды қолдануға әбден болады.
Шошқа тұздау
Салқындатылған шошқаларды қабаттарға таза жуылған ыдысқа салу керек, оның түбіне жұқа тұз қабаты құйылады. Саңырауқұлақтарды үстіне қойып, әр қабатты көп мөлшерде тұз себіңіз. Шошқаларды тығыз әрі қытырлақ ету үшін оларға шие мен желкек жапырақтарын қосуға болады, ал тұздыға керемет хош иіс қосу үшін саңырауқұлақ салынған контейнерге аскөк сабағын, хош иісті бұрыш және сарымсақ қалампырын бірнеше бөлікке бөліп салуға болады. Контейнер толығымен толтырылған кезде, шошқаларды таза шүберекпен немесе дәкемен жауып, үстінен кішкене салмақпен қысып, қараңғы, салқын жерде тұздап жіберу керек.
Осылайша тұздалған шошқалар отыз-қырық күн ішінде жеуге дайын болады.
Саңырауқұлақтарды ұзақ уақыт сақтау үшін олармен бірге ыдысты жақсы желдетілетін бөлмеге қою керек, оның температурасы 5 ° C-тан төмен емес. Әйтпесе, шошқалар қатып, құлай бастауы мүмкін, бұл олардың құрылымы мен дәміне кері әсер етеді. Егер бөлмедегі температура 6 ° C-тан асса, онда тұзды ерітінді қышқылға айналуы мүмкін, ал саңырауқұлақтар, әрине, нашарлайды. Сіз сондай-ақ шошқалармен контейнердегі тұзды ерітінділердің деңгейін бақылауыңыз керек, себебі ол булануы мүмкін, нәтижесінде саңырауқұлақтар кебе бастайды. Оларды бүтін және қауіпсіз етіп сақтау үшін ыдысқа қажетті мөлшерде салқын қайнатылған су құйылады.
