Шошқалар қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда кездеседі. Олар сыртқы түрі бойынша ұсақ және мүлдем жағымсыз, бірақ олардың дәмі көптеген әйгілі саңырауқұлақтардан жақсы, егер олар, әрине, олар дұрыс маринадталған болса.
Шошқаларды дәмді және қауіпсіз ету үшін оларды өңдеуге көп уақыт жұмсауға тура келеді. Біріншіден, олар тазартылады және жуылады, кішкене бөліктерге кесіліп, салқын сумен күніне құйылады, бірақ сұйықтық әр 4 сағат сайын өзгертілуі керек. Бұл емдеу кез-келген жағдайда, таңдалған рецептке қарамастан жүзеге асырылады.
Ылғалдан кейін сіз қыста тұздай бастауға болады. Бұл рецепт бойынша саңырауқұлақтар қытырлақ, орташа тұзды және хош иісті болып шығады. 2 кг шошқа үшін сізге 2 литр су, 4 ас қасық қажет болады. сірке суы, 6 түйір сарымсақ, әрқайсысы 2 ас қасық. тұз және қант, 5 лавр жапырағы және дәмдеуіштер: 5 аскөк бұтағы, 7 дана. қалампыр, 10 бұрыш.
Шошқаларды суланғаннан кейін кастрюльге салып, қайнатады, 30 минут қайнатады, содан кейін оны оттан алып, суды ағызады, саңырауқұлақтарды қайтадан жуып, сол уақытта қайтадан пісіруге қояды. Содан кейін сұйықтық төгіліп, шошқаларды 1 сағатқа батырады. Әр пісіру кезінде саңырауқұлақтарды тұздау керек. Ылғалдан кейін оларды қайтадан жақсылап жуып, маринадпен құйып, 15 минут қайнатады, ал отты сөндіруден 2 минут бұрын туралған сарымсақ пен аскөк қосады. Саңырауқұлақтарды банкаларға салуға болады.
Маринадты дайындау үшін қант, сірке суын, тұзды және барлық дәмдеуіштерді 2 литр суық суға араластырыңыз. Барлығы жақсы араластырылған және шошқалар осы сұйықтықпен құйылады.
Айтпақшы, маринадталған шошқаға басқа ингредиенттерді қосуға болады: аскөк қолшатырлары, желкек жапырақтары, шие мен қарақат, хош иісті бұрыш, ақ бұрыш бұршағы, даршын және т.б.
