Табиғат адамға ұсынатын пияздың әртүрлілігі мен сорттары бізде таңдау мәселесін қою үшін олардың арасында қандай айырмашылықтар бар екендігі туралы ойлауға мәжбүр етеді. Сол немесе басқа өнімге әрдайым талғамға сәйкес артықшылық беру керек пе, әлде пайдалы микроэлементтер жиынтығына назар аударып, композициялық сипаттамалардан шығу керек пе?
Медицинадағы қызыл және ақ пияз
Кез-келген пияз - бұл, ең алдымен, адамның үйлесімді дамуы мен жұмыс істеуі үшін қажетті дәрумендер мен минералдардың нақты көзі.
Ғалымдар 100-150 г пияз А тобындағы дәрумендер мен аскорбин қышқылының тәуліктік мөлшерінің жартысынан көбін жабады деп мәлімдейді.
Әр түрлі сорттардың құрамының ұқсастығына қарамастан, ақ және қызыл сорттары арасында белгілі бір айырмашылықтар бар. Медицинаның әртүрлі салаларында қолданылады, олар иммунитеттің қалыптасуына және көптеген аурулардан арылуға өзіндік үлес қосады.
Қызыл пияз холестеринмен күресуге өте қолайлы. Қытай ғалымдарының осындай ашылуы бүкіл әлемдегі осы қарапайым және өте кең таралған көкөніс туралы идеяларды тура мағынада өзгертті. Зерттеулер барысында қызыл немесе оны күлгін пияз деп жүйелі түрде қолдану қандағы холестерин деңгейін төрттен біріне төмендетуі мүмкін екендігі анықталды. Осылайша, жүрек-қан тамырлары патологиясының даму қаупі де азаяды, қан тамырлары тазарып, салмағы қалыпқа келеді.
Ақ пияз, өз кезегінде, құрамында темір мөлшері жоғары болғандықтан анемиямен күресте тамаша шешім болады.
Медицина туралы айтатын болсақ, халықтық емдеу туралы айтпай кетуге болмайды. Сонымен, қызыл әртүрлілік - бұл үнемі спортпен айналысатын және созылу бұлшық еттері мен байламдарын жақсы білетін адамдардың ең жақсы досы. Гриль хош иісті шамдардан дайындалады, оны кейіннен қантпен араластырады және компресс түрінде ауырған жерге қолданады.
Өз кезегінде ақ пияз әр түрлі тері ақауларын жою қажет болғанда тиімдірек болады. Ол фурункулмен, безеулермен және дененің жоғарғы бөлігіне әсер ететін басқа бақытсыздықтармен күресуде қолданылады.
Тәтті пияз - миф немесе шындық?
Бұл халық арасында тәтті деп аталатын ақ сорт. Ең кең таралған көкөніс Италия мен Францияда болды, онда әйгілі пияз сорпалары дайындалады. Құрамында қаттылық жоқ тәтті дәм және жағымды хош иіс, бұл құрамында эфир майларының көп мөлшері бар, бұл әртүрлілікті пісіруге арналған. Ақ пияз термиялық өңдеуден кейін өте жақсы, олар дәм мен эстетикалық қасиеттерді де жоғалтпайды.
Қызыл сортқа қатысты жағдай мүлдем басқаша. Қуырғаннан кейін ол көрнекі тартымдылығын толығымен жоғалтады, бірақ кез-келген тағамды шикі күйінде қалпына келтіруге қабілетті.
Жақында кең таралған күлгін пияз сары пиязбен салыстырғанда айқын, сәл қатал хош иіс пен жұмсақ дәмге ие. Бірақ оның тәттілігі қызылға қарағанда төмен. Бұл әртүрлілік тек әртүрлі салаттардың құрамында немесе термиялық өңдеуден өтпеген тәуелсіз гарнир ретінде қолданылады.
