Мүмкін жазғы тағамдардың бірі - қайнатылған жүгері. Бұл өсімдік, оның керемет дәмінен басқа, көптеген пайдалы қасиеттердің иесі. Оның құрамында C, B, D, PP, K топтарының витаминдері, сонымен қатар мыс, магний, калий, темір, фосфор және т.б. Жүгеріні қалай дұрыс дайындау керек?
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру үшін дұрыс жүгеріні таңдау өте маңызды. Дүкендер мен базарларда жаңа және жас жүгері тек жаздың соңында аяқталатын маусымда пайда болады. Егер сіз жүгеріні кейінірек сатып алсаңыз, ол қатал әрі пісіп жетілуі мүмкін.
2-қадам
Қайнау үшін ақшыл-жасыл немесе сүтті ақ дәндері бар көкөністерді таңдаңыз. Кобаның түсі неғұрлым ашық болса, жүгері де ескіреді. Дәндерге қараңыз, олар серпімді, өлшемдері бірдей және бір-біріне жақын болуы керек. Сабақтардағы жапырақтарға назар аударыңыз - олар сары және құрғақ болмауы керек.
3-қадам
Пісіру алдында құлақты ағын сумен шайыңыз, лас жапырақтарды алып тастаңыз және салқын суда бір сағатқа қалдырыңыз. Бірдей мөлшердегі дәндерді бірге қайнату керек, әйтпесе жүгері біркелкі емес піседі. Үлкен құлақтарды екіге бөліңіз.
4-қадам
Егер сіз өте піскен жүгеріге тап болсаңыз және жетілген жүгеріні сатып алудың мүмкіндігі жоқ болса, онда дәндерін талшықтар мен жапырақтардан тазартып, жартысын кесіңіз, сүт пен суық судың қоспасын 1: 1 қатынасында толтырыңыз. Жүгеріні осы қоспада төрт сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, кобтарды әдеттегідей етіп пісіріңіз.
5-қадам
Пісіру уақыты өсімдіктің жетілуіне байланысты болады. Құлақ неғұрлым ескі болса, соғұрлым ұзағырақ болады. Жас сабандарды жарты сағаттан артық қайнатпау керек. Піскен жүгеріні 40 минутқа дейін пісіріңіз. Толығымен піскен құлақтарды пісіру уақыты бірнеше сағатқа созылуы мүмкін. Жүгеріні қатты пісірмеңіз, өйткені бұл дәндерді қатайтады.
6-қадам
Пісірудің ең жақсы әдісі қандай? Қабырғасы тығыз жабылған қалың қабырғалы шойын кастрюльде. Бірақ сіз қосарланған қазандықта, микротолқынды пеште және тіпті пеште пісіруге болады.
