Пита - ежелгі заманнан бері белгілі дәстүрлі араб шелпек. Ол ашытқысыз қамырдан дайындалған және оны ұзақ уақыт сақтауға болады. Пита бүкіл әлемде үлкен танымалдылыққа және сүйіспеншілікке ие болды, оны ыстық сэндвичтер жасау үшін жиі пайдаланады, өйткені торт құюға ыңғайлы «қалтаға» ие.
Бұл қажетті
-
- 400-500 г бидай ұны;
- 7 г құрғақ ашытқы;
- 1 ас қасық тұз;
- 1 ас қасық зәйтүн майы;
- 250 мл су.
Нұсқаулық
1-қадам
250 мл суды қыздырыңыз, оны бір ас қасық зәйтүн майымен араластырыңыз. Ұнды електен өткізіп, ашытқы, тұз қосыңыз. Ұнның жартысын суға құйыңыз, үнемі бір бағытта илеңіз, қалың масса пайда болғанға дейін (еленбеген ұнның жартысын қолдануға болады). Содан кейін ұнның екінші жартысын қосып, илеңіз, қамырды шарға айналдырып, орамалмен жауып, жылы жерде жарты сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Қамырды он минуттай илеңіз, тостағанды маймен сүртіңіз, сол жерге қамырдың шарын салыңыз, сүлгімен жауып, қайтадан жылы жерде бір сағатқа қалдырыңыз (ол екі есе үлкейгенше). Ұнды қолыңызға себіңіз, қамырды он бөлікке бөліңіз, оларды шарларға айналдырыңыз, содан кейін қалыңдығы бір немесе жарты сантиметр, диаметрі шамамен он-он бес сантиметр болатын торттарды жайыңыз. Дайын шелпектерді сүлгімен жабыңыз, ал қалғандары жайылып жатыр.
3-қадам
Пешті 240 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, пита тез көтеріліп, іште «қалта» пайда болатындай етіп пісіруге қажет ыстық бу шығару үшін астына суы бар пісіру парағын салыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз немесе фольгамен жабыңыз, пешке салыңыз және қатты қызғанша қыздырыңыз.
4-қадам
Пита нанын ыстық пісірме табаққа салыңыз, пештің ең жоғарғы деңгейіне қойып, үш-бес минут пісіріңіз (торттар ісінуі керек, бірақ сіз оларды асыра алмаңыз, әйтпесе олар құрғақ және сынғыш болып шығады).
5-қадам
Тек жылы питаны қолданыңыз: дайын пирожныйларды пештен тікелей салыңыз да, оларды фольга парағына ораңыз. Егер сіз питаны болашақта пайдалану үшін пісіріп жатсаңыз, салқындатылған шелпектерді фольгаға салмай, мұздатқышқа салыңыз. Қолданар алдында мұздатқыштан алыңыз, жайыңыз, жібітіңіз, содан кейін фольгамен орап, ыстық емес пешке (150 ° C) он бес минут қойыңыз.
