Сельдерей тамыры шынымен де әсемдік көкөніс. Өздері айтқандай, сұлу құдай Афродита оны қатты жақсы көрді, ал ұлы Гомер оның өлеңдерінде ән айтты. Сонымен қатар, бұл тамыржеміс - көптеген аурулардың табиғи емі және ішкі ағзалардың, әсіресе асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіретін құрал. Балдыркөк тамыры дайындаңыз, және сіз көп ұзамай жаңа сау адам сияқты сезінесіз.
Ірімшік қосылған балдыркөк тамыры
Құрамы:
- 4 балдыркөк тамыры;
- 1 ас қасық. үгітілген қатты ірімшік;
- 1 ас қасық. үгітілген ірімшік;
- 50 мл айран, йогурт немесе майсыз қаймақ;
- 50 г сары май;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Көлемі бар кастрюльге су құйып, ондағы тұзды сұйылтып, қатты отқа қойыңыз. Ол қайнатылғанша күтіп, жуылғанын сол жерге қойыңыз.
балдыркөк тамыры. Оларды ыдыстарды тесігі бар қақпақпен жауып, төмен температурада 15 минут пісіріңіз. Көкөністі салқындатыңыз, қабығын аршып, көлденең қимасы бар шеңберлерге кесіңіз.
Пісірме табақты немесе пешке төзімді ыдысты пісіру щеткасымен майлап, балдыркөкті үгітілген қатты ірімшік пен қара бұрыш себіңіз, қабаттарға салыңыз. Сары майды ерітіп, үгітілген ірімшік пен айранмен қасықпен араластырыңыз, сонда біртекті масса алынады. Кәстрөлді біркелкі қабатпен жауып, пеште 180oC температурада 20 минут пісіріңіз.
Сельдерей тамырының пюресі
Құрамы:
- 2 балдыркөк тамыры;
- 1 картоп;
- 1 кішкене пияз;
- әрбір 20 г жаңа райхан мен тимьян;
- 3 ас қасық. сүт және су;
- 80 г сары май;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш;
- тұз.
Балдыркөк пен картоптың тамырларын тазалаңыз, пиязды тазалаңыз және бәрін кішкене текшелерге кесіңіз. Көкөністерді кішкене кастрюльге немесе қопсытқышқа салыңыз, сүт пен судың қоспасын жауып, дәмін татып, орташа отқа қойыңыз. Жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін дуршлагқа тастаңыз, сәл салқындатыңыз, блендер ыдысына жіберіп, шайқаңыз. Картоп пюресін бұрышпен қосып, туралған шөптерді, сары май қосып, мұқият араластырыңыз.
Сельдерей тамырының салаты
Құрамы:
- 1 балдыркөк тамыры;
- 2 маринадталған немесе маринадталған қияр;
- 1 жаңа қияр;
- 1 үлкен пияз;
- 1 қызыл болгар бұрышы;
- 50 г қарағай жаңғағы;
- 100 г 15% қаймақ;
- 1/3 шай қасық бұрыш бұрышы;
- тұз;
- өсімдік майы.
Тазартылған балдыркөк тамыры мен пиязды жолақтар мен жартылай сақиналарға кесіңіз. Майды қыздырып, оған екі көкөністі де қуырыңыз. Оларды 5-7 минут орташа температурада жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін пісіруді тоқтату үшін жайыңыз. Бұрыш тұқымы және қиярдың екі түрімен бірге жұқа жолақтарға кесіңіз. Үлкен салат ыдысында бәрін біріктіріп, қаймақ, бұрыш, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Қарағай жаңғағын салатқа себіңіз.
