Ингредиенттерінің бірі - балдыркөк тамыры болатын көкөніс салаттары, әсіресе қыста дәрумендер көзі ретінде таптырмас зат. Бұл тамыр дақылы әсіресе құнды, өйткені ол өзінің барлық пайдалы қасиеттерін көктемге дейін сақтай алады. Балдыркөк тамыры бар салаттар витамин жетіспеушілігінің тамаша алдын-алу және сіздің мәзіріңізді безендіру болады.
Қызылша, балдыркөк және алма салаты
Бұл салатты дайындау үшін сізге қажет:
- 1 шикі орта қызылша;
- 150-200 г балдыркөк тамыры;
- 1 орташа сәбіз;
- 1 тәтті алма;
- 2 ас қасық. зәйтүн майы;
- лимон шырыны;
- 1 шай қасық қыша тұздығы;
- 1 ас қасық. жеңіл сұйық бал;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- жаңа піскен шөптер;
- дәміне қарай тұз.
Қызылшаны, сәбізді және балдыркөк тамырын жуыңыз, бәрін қабығы мен үккіште үгітіңіз. Терең ыдысқа салыңыз. Алманы кішкене текшелермен аршып, кесіңіз. Жанармай құю. Ол үшін бөлек лимонда жарты лимон шырынын сығып, оны бал мен зәйтүн майымен біртектес болғанша араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, тұздыққа құйыңыз, араластырыңыз да, салат ыдысына салыңыз, жаңа туралған шөптерге себіңіз.
Сельдерей және апельсин салаты
Бұл витаминді салат үшін келесі заттарды алыңыз:
- 4-5 жас балдыркөк тамыры;
- 1 үлкен және тәтті апельсин;
- орташа 2 тәтті және қышқыл алма;
- әр түрлі түсті 2 тәтті болгар бұрышы;
- 3 ас қасық. төмен калориялы тұздық майонезі;
- 3 ас қасық. майсыз қаймақ;
- жаңа піскен шөптер;
- ½ лимон;
- ұнтақталған қара бұрыш, тұз - дәміне қарай.
Балдыркөк қабығын аршыңыз, алма мен апельсинді тазалаңыз. Балдыркөкті жіңішке, алманы кішкене тілімдермен кесіңіз. Апельсинді тілімдерге бөліп, әрқайсысын 6-8 тілімден кесіңіз. Барлығын ыдысқа салыңыз. Лимоннан дәмді көкөністі тазалағышпен алып тастап, оны ұсақтап тураңыз. Шырынды лимоннан сығып алыңыз да, оған ыдыстың құрамын себіңіз, оған тұз бен бұрыш салыңыз, майонез бен қаймақ қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Болгар бұрышын ені 2-2,5 см сақиналармен кесіңіз, нәтижесінде пайда болған бұрыш цилиндрлерін табақтарға салыңыз да, оларды дайын салатқа салыңыз. Салатты лимон қабығымен және аз мөлшерде майдалап туралған жаңа піскен шөптермен себіңіз.
Бұл салат әсіресе балық пен құс тағамымен жақсы үйлеседі.
Сельдерей және киви тамырынан жасалған салат
Мерекелік дастарқанның сәніне айналуы мүмкін бұл экзотикалық салатты дайындау үшін сізге қажет:
- 200 г балдыркөк тамыры;
- 3 дана. піскен киви;
- ½ стакан кілегей, 10% май;
- 1 ас қасық. соя тұздығы;
- 2 ас қасық. коньяк.
Салатқа арналған тұздық жасаңыз. Ол үшін кремді араластырғышпен шайқаңыз немесе оны соя тұздығымен араластырыңыз. Содан кейін бұл қоспаны кішкене кастрюльге құйыңыз, оған коньяк қосып, араластырыңыз және кастрюльдің мазмұны екі есе азайғанша баяу отта пісіріңіз. Тұздықтың қайнатылуына жол бермеңіз, әйтпесе кілегей қатып қалуы мүмкін. Дайын тұздықты пештен алыңыз, қақпақпен немесе таза майлықпен жауып, оны бөлме температурасында суытыңыз.
Бұл салатқа қызмет ету үшін мөлдір шыныдан жасалған салат ыдысын пайдалану керек, онда бұл тағам ерекше әсерлі көрінеді.
Балдыркөк тамырын тазалаңыз, кивиді абайлап тазалаңыз. Балдыркөкті жіңішке тілімдермен кесіңіз, содан кейін жолақтарға кесіңіз. Кивиді екіге бөліп, содан кейін жартылай шеңберлі кесектерге кесуге болады. Балдыркөкті және кивиді қабаттарға орналастырыңыз, әр қабатты кілегейлі тұздыққа себіңіз. Салатты киви кесектерімен және жаңа піскен шөптермен, салат жапырақтарымен безендіруге болады.
