Квасс - бұл орыс халқының арасында кең таралған сусын, ол шөлді қандыру үшін ғана емес (әсіресе ыстық маусымда), сонымен қатар түрлі тағамдар (желе, қырыққабат сорпасы, окрошка және басқаларын) дайындауға қолданылады.
Әрине, дүкеннен дайын сусын сатып алудың ең оңай нұсқасы. Төтенше жағдайларда ашытқы сатып алыңыз, оны сумен толтырып, белгілі бір уақыт тұрыңыз. Бірақ үйдегі квас қара нанның хош иісімен және қышқыл дәмімен ерекшеленеді. Көптеген рецепттер бар: нан, ревень, жидектер, қызылша және т.б.
Қара бидай квасын алу үшін алдымен крекер дайындау керек. Ол үшін қара бидай нанын турап, оларды пешке аздап қуырыңыз. Дайын крекерлер біраз уақытқа жылы сумен құйылады. Содан кейін инфузия ағызылады, крекерге жаңа су қосылады, ол бірнеше сағаттан кейін бірінші бөлікке араластырылады. Дәл осы қоспаны бөлме температурасына дейін салқындату керек, содан кейін дәміне қарай түйіршіктелген қант қосыңыз (ереже бойынша, үш литрлік банка үшін бір стакан қант жеткілікті) және сұйылтылған ашытқы. Контейнер 12 сағат бойы жылы жерде орналасуы керек. Дайын бөтелкеге немесе банкаларға дайын сусын құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Салқындатылған тамақтанған жөн!
Қарапайым нан квасын дайындау үшін сізге бірнеше тілім «Бородино» нан, бір уыс мейіз, 1-1,5 кесе қант және бір шай қасық ашытқы қажет болады. Рецепт өзінің қарапайымдылығына байланысты танымал. Туралған кесектерді пешке қызарғанша қуырыңыз, үш литрлік ыдыстың түбіне салыңыз, қалған ингредиенттерді салыңыз, су құйыңыз және қақпақты жабыңыз (бірақ жаппаңыз). Бір күнде үйдегі квас пайдалануға толықтай дайын.
Қажет болса, сіз бірнеше жалбыз жапырақтарын, қарақат, бір шөкім даршын немесе бал қосуға болады. Осыған орай, сусын ерекше дәм мен иіспен тазартылады.
