Уылдырық ақуызға, суда еритін дәрумендер мен минералдарға бай. Бұл қан қысымын қалыпқа келтіреді, ісіктер мен қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін азайтады. Көксеректің уылдырығынан түрлі дәмді тағамдар дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- Қызанақпен:
- уылдырық - 0,5 кг;
- қызанақ;
- тұз
- бұрыш.
- Фриттер:
- көксерке уылдырығы - 250 г;
- жұмыртқа;
- ұн;
- майонез немесе айран;
- пияз - 1 дана.
- Кәстрөл:
- көксерке уылдырығы - 250гр;
- бидай наны;
- сүт;
- пияз - 1 дана.
- Құймақ:
- уылдырық - 200 г;
- ұн;
- жұмыртқа;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана.
- Тіскебасар:
- көксерке уылдырығы - 300г;
- пияз - 1 дана;
- тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызанақ қосылған көксерке алабұтасының уылдырығы. Қызанақты жуып, тілімдерге кесіңіз. Табаны өсімдік майымен жылытыңыз және оған қызанақты қуырыңыз. Тұз көксерке уылдырығы және қызыл бұрыш себіңіз. Эмаль ыдысқа салыңыз. Тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз. Содан кейін уылдырықты табаға салыңыз да, қабыққа дейін қуырыңыз. Қуырылған қызанақты табақтың шетіне, ал ортасында уылдырықты орналастырыңыз. Томат пастасын дәміне қарай қаймақ, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Дайындалған тұздықты ыдысқа құйып, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
2-қадам
Уылдырықпен қытырлақ тағамдарды жаңа бастаған аспазшы да дайындай алады. Пиязды қабығынан тазалап, оларды үккіште үккіште үккіште өткізіңіз. Уылдырықты пленкадан, тұз бен бұрыштан дәміне қарай ажыратыңыз. Жұмыртқаны сындырыңыз. Ас содасын сірке суымен сөндіріңіз. Ингредиенттерді араластырып, ұн қосыңыз. Қамыр тым сұйық болмауы керек. Табаны өсімдік майымен алдын ала қыздырыңыз. Қамырды қасықпен шығарыңыз. Құймақтарды екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Шортан алабұғадағы уылдырық кастрюлі. Бидай нанын сүтке салыңыз. Ет тартқыштан өткізіңіз. Уылдырықты блендермен ұнтақтаңыз және нанмен араластырыңыз. Ұсақталған пиязға ұсақ туралған пияз қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Пісірме табақты сары маймен майлап, жайыңыз. 180С дейін қыздырылған пеште пісіріңіз.
4-қадам
Тіскебасар. Көксеркенің уылдырығын қабықшалардан аршып, ыдысқа салыңыз да, ыстық сумен толтырыңыз. 15 минуттан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз. Өсімдік майы мен сірке суының қоспасымен дәмдеңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Пиязды жұқа жолақтармен кесіңіз. Араластырып, бір сағатқа қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған шөптерге себіңіз.
5-қадам
Уылдырығымен құймақ балаларыңыздың сүйікті тағамына айналады. Сәбізді орташа үккіште үккіште өткізіңіз. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Уылдырықтан пленкаларды алып, ет тартқыштан өткізіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырып, ұн қосыңыз. Жұмыртқаны сындырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Табаны өсімдік майымен алдын ала қыздырыңыз. Қамырды шөмішпен жұқа қабатқа құйыңыз. Екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз.
