Шампиньондар әртүрлі елдердің аспаздық өнерінде өте ұзақ уақыт қолданылған. Бұл таңқаларлық емес, өйткені олардың дәмі мен жылдам дайындығы бар. Бірақ ең қызығы, бұл саңырауқұлақтар - шикі күйінде жеуге болатын жалғыз тағам.
Шикі саңырауқұлақтың құрамы мен пайдасы
Шампиньондар шамамен 90% судан тұрады, сондықтан олар төмен калориялы тағамдарға жатады. Олардың құрамында 4% -ке дейін жеңіл сіңімді ақуыз, 2% -ға жуық талшықтар, 1,5% организмге қажетті минералдар және 1% майлар бар. Сонымен қатар, осы саңырауқұлақтардағы ақуыз 18 аминқышқылына бай, олардың көп бөлігі адам ағзасында синтезделмейді, тек тамақ арқылы келеді. Майдың құрамында лецитин бар, ол жүйке жүйесін нығайтуға көмектеседі және ми жұмысын жақсартады.
Саңырауқұлақтар дәрумендерге бай, әсіресе оларда В тобындағы дәрумендер - фолий және пантотен (В5) қышқылдары, тиамин (В1) және рибофлавин (В2). Олардың құрамында никотин қышқылы (РР дәрумені), А, С және Д дәрумендері бар. Бұл саңырауқұлақтар организмді метаболизмді, мыс, темір, кальций және фосфорды ынталандыратын көптеген минералдармен - калиймен байытады. Олардың құрамында мырыш, селен және марганец сияқты маңызды микроэлементтер бар.
Сонымен қатар, осы бағалы заттардың ең көп мөлшері жаңа саңырауқұлақтарда сақталады. Сондықтан мұндай саңырауқұлақтар иммундық жүйені нығайтуға, зиянды заттарды ағзадан шығаруға және зиянды холестеринді азайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, олар метаболизмге оң әсер етеді, суық тию және вирустық аурулармен күресуге, адамды қант диабетінен және басқа да ауыр аурулардан сақтайды, сонымен қатар әдемі фигураны сақтауға көмектеседі.
Шикі саңырауқұлақтарды қолдануға қарсы көрсеткіштер
Шикі саңырауқұлақтардың айқын артықшылықтарына қарамастан, олар онкологиялық науқастарға қарсы, өйткені бұл саңырауқұлақтарда фолий қышқылы көп мөлшерде болады. Саңырауқұлақтарда сіңімділігі жоғары талшықтардың болуына байланысты сіз бұл өнімді ас қорыту жолында проблемалары бар адамдарға қолдануға болмайды. Әрине, шампиньондар кез-келген түрде 5 жасқа дейінгі балаларға ұсынылмайды - олардың нәзік асқазандары мен ішектері үшін бұл өте ауыр тамақ болады.
Шикі саңырауқұлақтарды қалай жеуге болады
Шикі саңырауқұлақтарды әртүрлі тағамдар мен салаттар дайындауға пайдалануға болады. Олар әсіресе үйлесімді түрде лимон шырынын, теңіз тұзымен және зәйтүн майымен үйлеседі. Ол үшін жас саңырауқұлақтарды қолданған дұрыс. Қызмет көрсетер алдында оларды ылғал сіңіріп үлгермес үшін оларды таза дымқыл шүберекпен жақсылап сүрту керек немесе ағынды сумен тез шайып тастау керек. Содан кейін кішкене кесектерге кесіп, әртүрлі дәмдеуіштерге себіңіз және үстіне лимон шырынын құйыңыз.
