Еттің ыстық дәмдеуіші - аджиканың түпнұсқа рецептінде қызанақ жоқ. Бұл тұз, сарымсақ және дәмдеуіштер қосылған ұсақталған бұрыш бұрышының қоспасы. Мұндай аджика кез-келген ыдыста, салқын жерде немесе тоңазытқышта ұзақ уақыт сақталады. Қызанақ қосылған аджика өте танымал, және мұндай композиция сақтаудың ерекше жағдайларын талап етеді.
Бұл қажетті
- - шыны банкалар (1 л немесе 0,5 л);
- - металл қақпақтар;
- - консервілерді илемдеуге арналған машина;
- - металл сақиналы қақпағы бар шыны ыдыстар және резеңке төсемелер;
- - сүлгілер;
- - ағаш қысқыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Көлемі 0,5 литр немесе 1 литр болатын шыны ыдыстарды алып, аджика қосуға дайындаңыз. Консервілерді жуыңыз, егер олар ұзақ уақыт қолданылмаған болса, жуғыш затпен жуыңыз, шайыңыз. Шыны ыдыстарды зарарсыздандырудың ең оңай әдісін қолданыңыз: отқа шайнек немесе кастрюль су қойыңыз, суды қайнатыңыз, үстіне тегіс үккіш немесе дуршлаг қойыңыз, құмыраны үккішке немесе дуршлагқа мойынмен салыңыз да, 10 минут ұстаңыз (егер сіз шәйнектің пішіні мүмкіндік берсе, құмыраны шайнектің шүмегіне іліп қоюға болады).
2-қадам
Резеңке жастықшалары бар металл қақпақтарды қайнаған суға салып, 10 минут қайнатыңыз, қақпақты ағаш қысқышпен алып, сүлгімен қойыңыз.
3-қадам
Консервілерді будан алыңыз (қолыңызды күйдіріп алмау үшін сүлгіні алыңыз) және оларды таза сүлгіге қойыңыз. Егер аджика әлі де ыстық болса, тігін машинасын қолданып, банкаларға құйып, металл қақпақтармен герметикалық жабыңыз. Егер аджика салқындаған болса, оны отқа салыңыз, қайнатыңыз және құйып бастаңыз (тығыздау кезінде ыдыстар мен ыдыстардың температурасы сәйкес келуі керек, әйнек температураның төмендеуінен жарылып кетпеуі керек).
4-қадам
Шыны қақпағы бар банкілерді металл сақинада дәл осылай зарарсыздандырыңыз. Сіз қайнату әдісін қолдана аласыз: кең кастрюльдің түбіне ағаш шеңбер немесе қалың қағаз қабатын қойыңыз, түбіне мұқият жуылған банкаларды қойыңыз, су құйыңыз, отқа қойыңыз, қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Ыдыстарды ағаш қысқыш көмегімен ыстық күйде алыңыз және суды толығымен ағызу үшін мойындарын таза сүлгіге қойыңыз. Аджиканы ыстық етіп құйып, қақпақтармен жабыңыз. Содан кейін банктерді суытып қойыңыз, олардың біртіндеп суығанына көз жеткізіңіз, салқындатуды тездетпеңіз, салқындағаннан кейін аджиканы қараңғы және салқын жерде сақтаңыз.
