Балықты қайнатуға, қуыруға, тұздауға және пісіруге болады. Пеште балықты пісіру үшін сізге фольга қажет, онымен ол дәмді және шырынды болып шығады, сонымен қатар жанбайды.
Балық дайындау
Пеште балықты дайындаудың көптеген әдістері бар, тек балықтың түрімен және гарнирмен тәжірибе жасаңыз. Картоп, күріш, қызанақ, баклажан және басқа да көптеген тағамдарды пісірілген балыққа гарнир ретінде қолдануға болады.
Балықты пешке жібермес бұрын, оны дайындаған жөн. Әйтпесе, сіз құрғақ, дәмсіз балықты алу қаупі бар.
Балық тұздығын дайындаңыз. Бұл зәйтүн майының дәмдеуіштермен қоспасы болуы мүмкін - бұрыш, тұз, шөптер - кориандр, ақжелкен, насыбайгүл, шафран. Сіз балықты қаймақпен жағуға болады, бірақ тәжірибе көрсеткендей, балықты кілегеймен пісірген дұрыс, өйткені кілегей пісіру процесінде кесектерге жиналмайды (бұл қаймақ үшін тән). Сіз балыққа лимон шырынын құюға болады. Лимон - бұл балықтың барлық түрлерімен үйлесетін жан-жақты жеміс.
Маңызды мәселе: балықты дайындау кезеңінде оны қабыршақтан, желбезектерден және ішектерден тазартып, суық сумен шайып, содан кейін ғана дәмдеуіштермен ішінен де, сыртынан да сүртуді бастау керек.
Пісіру
Балық біркелкі күйіп, күйіп қалмас үшін фольганы қолданған дұрыс. Сонда одан шырын ағып кетпейді, ал гарнир балықпен бірге шырынды болып шығады. Балықты тұтас немесе туралған етіп пісіруге болады. Егер сіз кесілген кесектерді пісіргіңіз келсе, әр бөлікті фольгамен жеке орауыңыз керек. Тағы бір нюанс: балықты орамас бұрын, фольганы маймен - зәйтүн, көкөніс немесе маймен майлау керек. Фольга балықтың пішініне сәйкес келуі керек.
Пісіру процесінде ыдыс «дем алатын» етіп фольганы тесуге болмайды. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін оған балықты салыңыз және балықты сәл төмен температурада 40 минут пісіріңіз. Әдетте, бұл уақыт балықтың пісуіне жеткілікті.
Балықты фольгаға пісірмес бұрын, оған картоп немесе басқа көкөністер қосуға болады. Егер сіз гарнирді бөлек жасасаңыз, оны балықты пешке салғаннан кейін жасай бастаңыз. Теорияға сәйкес, жоғарыда аталған гарнирлердің кез-келгені жарты сағаттан аспайды, сондықтан балық піскенге дейін сіз ыдысқа жылу қызуымен үстелге қызмет етесіз, сонымен қатар оны әдемі ретке келтіріп үлгеріңіз. Ыдысты безендіру үшін сіз лимон кесектерін немесе шеңберлерін, сондай-ақ жаңа піскен шөптерді қолдануға болады.
Егер сіз балықты фольганы қолданбай пісірсеңіз, оны терең пісірме табаққа салып көріңіз (оны алдын-ала пісіруге дайындап қойыңыз), қаймақпен немесе қаймақпен жауып, 40 минут қайнатыңыз. Алайда, мұндай жағдайда балықтың дайындығын тексеру сізге оңай, оның ішінде «көзбен».
