Негізгі тағам мен гарнир бірге пісірілген кезде ыңғайлы. Егер сіз бұған сенімді болғыңыз келсе, пешке сәбіз және пияз қосылған балық пісіріңіз, сонда сіз көп уақыт жұмсамайсыз, бірақ дәмді әрі пайдалы тағам керемет болып шығады.
Пеште сәбіз және пияз қосылған балық пісірілген
Құрамы:
- 500 г балық филесі (треска, көксерке, тилапия, поллок және т.б.);
- 2 сәбіз;
- 2 пияз;
- 150 г 20% қаймақ;
- 40 г сары май;
- әрқайсысы 1/3 шай қасық кептірілген насыбайгүл, майоран және дәмді;
- 1/2 шай қасық хош иісті бұрыш;
- тұз;
- өсімдік майы.
Балықтың филесін тоңазытқышта жібітіңіз. Оны ағынды сумен жақсылап шайып, сұйықтықты ағызу үшін дуршлагқа қалдырыңыз. Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз және ұсақтаңыз: пияз - жарты сақинада, сәбіз - жіңішке жолақтарда немесе ірі үккіште. Кәстрөлді немесе кастрюльді орташа температурада қыздырыңыз, сары май қосып, толығымен ерітіңіз. Оған пиязды күміс түске дейін 3 минут қуырыңыз, содан кейін сәбізді араластырыңыз да, қақпақтың астында 10-15 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін массаны сәл салқындатыңыз, қаймақпен араластырыңыз, бұрыш пен тұз қосыңыз.
Пешке төзімді немесе дөңгелек пішінді кішкене ыдысты өсімдік майымен жағыңыз. Филелерді төртбұрышқа бөліп, ыдыстың түбін бір-біріне жақын етіп қойыңыз. Балықты тұз бен дәмдеуіштерге біркелкі себіңіз де, қаймақпен қуырыңыз. Тұмшапешті 180oC дейін қыздырыңыз да, ондағы ыдысты 30 минут пісіріңіз.
Пеште сәбіз және пияз қосылған балықтарға арналған диеталық рецепт
Құрамы:
- 1 орташа балық (бассейн, қызғылт лосось, скумбрия және т.б.);
- 2 сәбіз;
- 2 пияз;
- розмариннің 3 бұтағы;
- жарты лимон немесе әк;
- әрқайсысы 3/4 шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш және тимьян;
- тұз;
- 30 мл өсімдік майы.
Балықтың басы мен құйрығын кесіп, ішекпен жауып, қабыршақты алып тастаңыз. Оны шырыш пен қан ұйыған жерлерден ағынды сумен жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз және салмағы шамамен бірдей бөліктерге кесіңіз. Оларды барлық жағынан тұз, ақ бұрыш және тимьянмен сүртіңіз, жаңа сығылған лимон немесе лайм шырынын себіңіз, қолыңызбен абайлап араластырыңыз және 15-20 минут ұстаңыз. Пиязшықтардан қабықты, сәбізден жоғарғы қабықтарды алыңыз. Бірінші көкөністі сақиналарға, екіншісін жарты шеңберге кесіңіз.
Пісіру парағына екі қабатты фольга жағыңыз, шағылыстыратын жағын жоғары қаратып, өсімдік майымен щеткаңыз және ортасын көкөністердің жартысын жабыңыз. Оған балықтың кесектерін тұтас қаңқа түрінде жатқызыңыз, шөптермен және қалған «тонымен» жабыңыз. Айна қағаздың шеттерін мұқият жинап, мықтап ораңыз. Кәстрөлдер мен орамдарды 200oC температурада пешке жіберіп, 30 минут қайнатыңыз.
