Бүгінгі күні картоп Еуропаға Оңтүстік Америкадан 300 жыл бұрын ғана әкелінген деп елестету қиын. Ол тез танымал болды және қазір әр түрлі ұлттардың аспаздық өнерінде мақтан тұтады. Одан көптеген дәмді және құнарлы тағамдар дайындауға болады. Картопты қайнатады, бұқтырады, қуырады, пісіреді, одан пирогты пісіруге болады.
Бұл қажетті
-
- Картоп пирогы үшін:
- 1 кг картоп;
- 2 жұмыртқа;
- 3 орташа пияз;
- 1 стакан сүт;
- 3 ас қасық май;
- өсімдік майы;
- нан үгіндісі;
- тұз.
- Саңырауқұлақ тұздығы үшін:
- 50 г құрғақ саңырауқұлақтар;
- ас қасық ұн;
- пияз басы;
- бір ас қасық май;
- өсімдік майы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Картопты тазалаңыз, жуыңыз және қайнатыңыз. Суды төгіп тастаңыз да, кастрюльді картоппен бірге біраз уақыт баяу отта немесе пеште ұстаңыз, сонда судың қалған бөлігі буланып кетеді.
2-қадам
Пиязды тазалап, ұсақтап турап, өсімдік майына қуырыңыз.
3-қадам
Картопты електен ысқылап сүртіңіз немесе ағаш пестицамен сүртіңіз. Сары май, жұмыртқа және тұз қосыңыз.
4-қадам
Сүтті қайнатыңыз және оны біртіндеп картоп пюресі қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және қасықпен аздап шайқаңыз.
5-қадам
Табаны немесе табаны маймен майлап, нан үгіндісі себіңіз. Оған картоп массасының жартысын жіберіп, тегістеңіз.
6-қадам
Қуырылған пияз қабатын картоп массасының үстіне қойып, қалған пюре картоптарымен жабыңыз. Қайта тегістеңіз, маймен себіңіз немесе қаймақпен щеткаңыз.
7-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз да, оған картоп пирогы бар ыдысты салыңыз, ол жиырма-жиырма бес минут пісіреді.
8-қадам
Саңырауқұлақ соусын картоп пирогымен бірге беруге болады. Оны дайындау үшін құрғақ саңырауқұлақтарды жылы қайнаған суға жақсылап шайып, екі стакан суық суға екі-үш сағат салып қойыңыз.
9-қадам
Саңырауқұлақтарды олар сіңірілген суда қайнатыңыз. Тұздамаңыз. Саңырауқұлақтар дайын болғанда, сорпаны електен немесе бүктелген дәке арқылы сүзіп алыңыз. Пісірілген саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз.
10-қадам
Сары майды кастрюльде ерітіп, оған ұнды ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз. Екі стақан ыстық саңырауқұлақ сорпасымен ерітіңіз.
11-қадам
Тұздықты он бес-жиырма минутқа дейін қайнатыңыз.
12-қадам
Пиязды тазалап, ұсақтап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Оған туралған қайнатылған саңырауқұлақтарды қосып, оларды пиязбен бірге аздап қуырыңыз.
13-қадам
Саңырауқұлақтар мен пиязды тұздыққа, тұзға жіберіп, бірнеше минут қайнатыңыз.
