Түсті қырыққабат - пайдалы және тез сіңімді көкөніс. Оның құрамында B1, B2, C, PP дәрумендері, минералды тұздар көп. Пісіру кезінде түсті қырыққабат оны дайындаудың қарапайымдылығы мен нәзік дәмі үшін бағаланады.
Бұл қажетті
-
- Қаймақ қосылған тұздалған қырыққабат үшін:
- - 1 қырыққабат шанышқысы;
- - 1 садақ;
- - 1 сәбіз;
- - 150 мл қаймақ;
- - 100 мл майонез;
- - 1-2 шай қасық қыша;
- - жасыл
- қара бұрыш және дәміне қарай тұз.
- Гүлді қырыққабат үшін
- саңырауқұлақтар мен ірімшікпен бұқтырылған:
- - 1 бас гүлді қырыққабат;
- - 500 г шампиньон;
- - 300 г қатты ірімшік;
- - 100 г май;
- - 1 стакан сүт;
- - дәміне қарай тұз.
- Гүлді қырыққабат үшін
- томат тұздығына қайнатылған:
- - 1 бас гүлді қырыққабат;
- - 60 г өңделген ірімшік;
- - 60 г томат пастасы;
- - жасыл пияздың 1 байламы;
- - Табаско тұздығы.
- Гүлді қырыққабат үшін
- баклажан мен шұжықпен бұқтырылған:
- - 1 бас гүлді қырыққабат;
- - 300 г баклажан;
- - 200 г шұжық;
- - 1 сәбіз;
- - 1 пияз;
- - өсімдік майы;
- - тұз
- жасыл
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Гүлді қырыққабатты гүлшоғырға бөліп, бұқтырар алдында жылы сумен шайыңыз.
2-қадам
Қаймақ қосылған бұқтырылған гүлді қырыққабат
Сәбізді үккіштен өткізіңіз, қабығынан тазартылған пиязды ұсақтап тураңыз. Көкөністерді пияз мөлдір болғанға дейін қайнатыңыз. Түсті қырыққабат гүлшоғырын 5-7 минут тұздалған қайнаған суға қайнатыңыз, содан кейін дуршлагке тастаңыз.
3-қадам
Майонез, қаймақ, қыша араластырыңыз. 50 мл-ден көп емес су қосыңыз. Гүлді қырыққабатты пияз бен сәбіз қосылған табаға жіберіп, тұздыққа құйып, 10-15 минут қайнатыңыз. Дайын болған қырыққабатты шөптерге себіңіз, араластырыңыз және жабыңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақтар мен ірімшікпен бұқтырылған гүлді қырыққабат
Гүлді қырыққабат гүлшоғырына 100 мл сүт құйыңыз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, кесектерге кесіңіз және жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Басқа табада гүлді қырыққабатты 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін қалған сүтті қырыққабатқа құйыңыз, май, саңырауқұлақ және тұз қосыңыз. Баяу отта тағы 4 минут қайнатыңыз. Қырыққабатты үгітілген ірімшікке себіңіз.
5-қадам
Томат тұздығына қайнатылған гүлді қырыққабат
Дайын түсті қырыққабатты 60 мл суға құйып, қатты отта 15 минут қайнатыңыз. Өңделген ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіп, оны томат пастасы мен табаско тұздығымен араластырыңыз. Тұзды дәмдеңіз және бөлек ыдыста қайнатыңыз. Бұқтырылған гүлді қырыққабатты дайындалған тұздықпен құйып, қызмет етер алдында майдалап туралған көк пияз себіңіз.
6-қадам
Баклажан мен шұжықпен бұқтырылған гүлді қырыққабат
Баклажандарды текшелерге, тұзға бөліп, олардан ащы сезімді кетіру үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін суық ағын сумен шайыңыз. Гүлді қырыққабат гүлшоғырын қайнатқаннан кейін 10-15 минут қайнатыңыз, суды ағызыңыз. Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Пиязды ұсақтап турап, сәбізді орташа үккіште үккіште өткізіңіз. Шұжықтарды кесектерге кесіңіз. Шұжықтардың орнына шұжық немесе ветчина қолдануға болады.
7-қадам
Пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Пиязды сәбіз және баклажанмен біріктіріңіз. Тағы 7-10 минут пісіріңіз. Шұжық пен гүлді қырыққабатты қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. 3-4 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде майдалап туралған шөптерге себіңіз.
