Теңіз шаяндарының барлық түрлерін жиынтықта лобстер деп атайды, олардың ішінде ең көп тарағандары лобстер мен лобстер. Сыртқы жағынан, теңіз тұрғындарының екеуі де ұқсас, дегенмен лобстердің тырнақтары жоқ.
Бүгінгі күні теңіз өнімдері көптеген мейрамханалардың мәзірінде кеңінен ұсынылатын деликатес болып саналады. Бірақ бәрі де лобстерді қалай дұрыс жеу керектігін білмейді.
Олар лобстерде не жейді
Омардың денесінің «жеуге жарамды» бөліктері - бұл мойынның, іштің, тырнақтың, уылдырық пен бауырдың еттері. Уылдырықты басқа ішектермен визуалды түрде шатастыру мүмкін емес. Бауыр мойынға жақын. Әдетте, бұл орган өте үлкен, сондықтан қателесу қиын.
Омарлар қалай кесіледі
Омармен олар ыстық болған кезде немесе сәл салқындаған кезде күресуге болады. Омарлар қатаң дәйектілікпен кесіледі. Біріншіден, тырнақтар денеден бөлінеді. Келесі кезең - карапас, ол арнайы пинцет көмегімен ашылады. Әдетте омардың немесе омардың ұшасы ұзына бойына кесіледі, содан кейін ішек-қарыны алынып тасталады, ал омардың өзі ыдысқа салынып, дастарқанға ұсынылады.
Омарды қалай дұрыс жеуге болады
Этикет ережелері бойынша лобстерді арнайы шанышқымен жейді. Бір жағынан, ол ілмекпен жабдықталған, оның көмегімен теңіз шаяндарының қабығынан ет алынады, екінші жағынан, шырынын шығаратын қасық беріледі. Шанышқыны екі саусақпен - бас бармақ пен сұқ саусақпен, ортасына жақын ұстау - яғни сабы кең және жалпақ жерде ұстау әдетке айналған.
Шанышқының ілмегін пайдаланып қабықтан шығарылған ет пышақпен алдын ала кішкене бөліктерге кесіледі. Содан кейін - шаншылған, тұздықтар мен дәмдеуіштерге батырылған.
Егер тырнақтар мен лаптар ашылмаса, мұны арнайы қысқыштармен жасауға болады. Олар теңіз асханасы ұсынылатын ас құралдарының қатарында. Қабықтың сынықтарын қолыңызбен ұстауға рұқсат етіледі. Оларды бөлек табаққа салу керек.
Үзіліс кезінде және тамақтың соңында саусақтарды ыдысқа жылы сумен шаю керек. Көп жағдайда контейнерге лимон сыналары қосылады.
