Барлығы тауық етінің пайдасы туралы біледі. Ол аз калориялы және ағзаға оңай сіңеді. Тауық етінен жасалған тағамдар диеталық және балалар тағамына ұсынылады. Тауықтарды қуырады, қайнатады, пеште, бөліктерде және тұтас күйде пісіреді. Немесе сіз котлеттерді фарштан жасай аласыз, оның рецепті 19 ғасырдан басталады және аңыздардың біріне сәйкес Торжоктан келген қонақ үй Дарья Пожарскаяның есімімен байланысты. Тауық пен нан котлеттері Пожарский деп аталады.
Бұл қажетті
-
- 400 г тауық (целлюлоза);
- 100 г ескен ақ нан;
- 0,5 кесе сүт немесе кілегей;
- 10-20 г ішкі тауық майы;
- 30 г май;
- Нан пісіруге арналған 100 г ескен ақ нан;
- 40 г сары май;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
От котлеттерін дайындау үшін теріні тауық ұшасынан алып, етін сүйектен бөліп алу керек. Ол үшін жібіген немесе салқындатылған тауықты жақсылап жуып, сүлгімен немесе майлықпен құрғатыңыз. Мойын мен кеудеге тілік жасаңыз және мойыннан қанатқа дейін өте жұмсақ етіп теріні етден бөліңіз. Сіңірлерді ішкі жағынан кесіп, теріні қанаттарымен бірге алып тастауды жалғастырыңыз, содан кейін ұшаны аяғыңызға қарай тартыңыз. Буындарда шеміршектің бойына кесінді жасап, теріні соңына дейін алыңыз. Содан кейін целлюлозаны сүйектерден ажыратыңыз.
2-қадам
Ішкі майды бөліктерге бөліп, оны ет тартқышы арқылы тауық етімен бірге ұсақ тормен жіберіңіз. Ескірген ақ нанды сүтке немесе кілегейге он минут салып, алынған тартылған етке қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, қайтадан ет тартқыштан өткізіңіз. Тұзды дәмдеңіз, жұмсақ май қосыңыз, араластырыңыз және тартылған етті мұқият шайқаңыз.
3-қадам
От котлеттерінің басты құпиясы - нан пісіру. Ол үшін ескірген ақ нанды кішкене текшелерге кесіңіз (шамамен 0,5 сантиметр), оларды табада немесе пеште құрғатыңыз. Кішкене сары маймен қуыруға болады. Содан кейін тартылған етден котлеттер жасаңыз (мұны дымқыл қолмен жасау керек) және дайындалған текшелерге жақсылап ораңыз. Сары майды табада қыздырып, пиротиндерді екі жағынан төрт-бес минутқа дейін, ақшыл-қоңыр қабық пайда болғанға дейін қуырыңыз. Содан кейін котлеттермен қуыру табасын шамамен бес минутқа пешке салыңыз немесе отты аз қайнатыңыз, қуырғыш табақты қақпақпен жауып, котлеттерді пешке біраз қойыңыз.
4-қадам
Қызмет көрсетер алдында дайын от котлеттерін ыдысқа салыңыз да, үстіне еріген сары май құйыңыз. Көкөністер гарнирге жақсы сәйкес келеді: жасыл бұршақ, бұршақ, гүлді қырыққабат, алдын-ала пісірілген және маймен майланған, сондай-ақ қуырылған картоп.
