Саңырауқұлақтармен пісірілген тағамдар ежелден орыс тағамдарының бір бөлігі болған. Саңырауқұлақтар тағамдар дайындауда қолданылады - ыстық және суық, екінші тағамдар. Бірақ бай және хош иісті саңырауқұлақ сорпасы әсіресе жақсы, ол кез-келген кешкі асты әрдайым безендіреді. Бұл керемет сорпаны дайындаудың көптеген рецептері бар, біз Ресейдің орталық бөлігінде дайындалған классикалық саңырауқұлақ бұқтырғышына рецепт береміз.
Бұл қажетті
-
- 500 г жаңа немесе 50 г құрғақ саңырауқұлақтар,
- 2 литр бөлінген су,
- 2 орташа картоп
- жарты сәбіз,
- 1 орташа пияз
- 15-20 г май
- меруерт арпаның стаканының үштен бірі,
- 1 жұмыртқа,
- лавр жапырағы
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Інжу арпаны жылы суға екі сағат салып қойыңыз. Егер сорпа үшін құрғақ саңырауқұлақтарды қолданатын болсаңыз, оларды кішкене жылы суға да салыңыз. Сіз сондай-ақ саңырауқұлақ сорпасын жаңа піскен шампиньондар мен устрица саңырауқұлақтарынан дайындауға болады, бірақ оның хош иісі орман саңырауқұлақтарындағыдай күшті болмайды.
2-қадам
Жаңа саңырауқұлақтарды шайыңыз, жапырақтарын тазалаңыз, аяқтың төменгі бөлігін кесіңіз. Дүкеннен сатып алынған мұздатылған саңырауқұлақтарды жібіту.
3-қадам
Саңырауқұлақтарды ұсақтап кесіңіз, бірақ ұсақ емес. Құрғақ саңырауқұлақтардан қалған суды төгіп тастамаңыз, оны сүзгіден өткізіп, кастрюльге төгуге болады. Картопты кішкене бөліктерге кесіңіз. Пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді ұсақ үккішке сүртіңіз.
4-қадам
Отқа су құйыңыз, су қайнаған кезде оған тұз қосып, інжу арпасын салыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін картоп пен саңырауқұлақты табаға салыңыз.
5-қадам
Саңырауқұлақ сорпасы қайнап жатқанда, майды табада ерітіп, пиязды сәл қызарғанша қуырыңыз, табаға сәбізді қосып, пиязбен бірге аздап сақтаңыз.
6-қадам
Картоп пісіп болған кезде кастрюльге пиязды, сәбізді және лавр жапырағын қосыңыз. Сорпаны баяу отта қайнатыңыз, содан кейін оны өшіріңіз
7-қадам
Жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз және оны үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен сорпаға құйыңыз. Сорпаны аздап тік тұрғызып, ыдысқа майдалап туралған шөптермен аздап себіңіз.
