Бал саңырауқұлақтары тамыз айының соңында жинала бастайды және алғашқы күзгі аязмен аяқталады. Сорпаны сорпаға жасыл, түрлі дәнді дақылдар немесе картоп қосып, жаңа және кептірілген бал саңырауқұлақтарынан дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- жаңа саңырауқұлақтар - 300 г;
- қарақұмық - 3 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- дәміне қарай тұз;
- қаймақ - дәміне қарай;
- жаңа піскен шөптер - 100 г.
- Екінші рецепт бойынша:
- қайнатылған саңырауқұлақтар - 200 г;
- балдыркөк тамыры - 50 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- картоп - 200 г;
- сиыр сорпасы - 800 г;
- сұлы - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәміне қарай тұз;
- ақжелкен жасыл - 20 г;
- аскөк жасыл - 20 г.
- Үшінші рецепт бойынша:
- кептірілген саңырауқұлақтар - 100 г;
- тауық сорпасы - 800 г;
- картоп - 3 дана;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- жұқа вермишель - 80 г;
- дәміне қарай тұз;
- қаймақ - дәміне қарай;
- крутондар - 250 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа саңырауқұлақтардан сорпа дайындау үшін 300 грамм саңырауқұлақты алыңыз, мұқият сұрыптаңыз, аяқтарын кесіңіз және жуыңыз. Оларды кішкене бөліктерге бөліп, оларды ыдысқа салыңыз. Саңырауқұлақтарды шамамен 40 минут қайнатыңыз, содан кейін 3 ас қасық қарақұмық қосыңыз. Бір пиязды текшелерге бөліп, кастрюльге қосыңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақ сорпасымен дәмдеңіз және жарма жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз. Дайын сорпаны ыдысқа құйыңыз, қаймақ қосып, жаңа піскен шөптерге себіңіз.
3-қадам
Сұлы сұлыдан жасалған саңырауқұлақ сорпасын дайындаңыз. Ол үшін 50 грамм балдыркөк тамырын суық суға шайыңыз, қабығын аршып, жіңішке етіп тураңыз. 2 ас қасық өсімдік майын табада қыздырыңыз да, ондағы балдыркөк тамырын қызарғанша қуырыңыз.
4-қадам
200 грамм картопты тазалаңыз, жуыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Кәстрөлге 800 грамм сиыр сорпасын құйыңыз, қайнатыңыз және оған 2 ас қасық сұлы, қуырылған балдыркөк тамыры мен 200 грамм қайнатылған бал саңырауқұлақтарын қосыңыз. Сорпаны картоп жұмсақ болғанша қайнатыңыз, қажет болса тұз қосыңыз, ал қызмет еткенде туралған ақжелкен мен аскөк себіңіз.
5-қадам
Кептірілген бал саңырауқұлақтарынан сорпа дайындау үшін кастрюльге 100 грамм саңырауқұлақты салыңыз, 1 литр жылы су құйыңыз және 20 минуттай тұрыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды алып тастап, оларды кесіңіз. 800 грамм тауық сорпасын басқа кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз және туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз.
6-қадам
Картоптың үш түйнегін аршып, текшелерге бөліп, сары майға жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Бір үлкен сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіп, пияздың басын мүмкіндігінше майдалап тураңыз. Саңырауқұлақтарға көкөністер қосып, 10 минут қайнатыңыз, содан кейін 80 грамм макарон қосыңыз. Сорпаны дәміне қарай дәмдеңіз және кеспе дайын болғанға дейін пісіріңіз. Сорпаны қаймақ пен крутонмен бірге беріңіз.
