Устрицалар 2000 жылдан бері бар. Алайда, біздің кеңдігімізде бұл әлі күнге дейін қорқынышты және таңқаларлық нәзіктік болып табылады. Заманауи технологтар бізге бұл ғажайып өнімді жеткізуге мүмкіндік береді, ал үлкен супермаркеттер бізді өте жақсы ақшаға осындай дәмді тағамдармен қуантады. Кейде сіз өзіңізді еркелете аласыз.
Устрицаларды дайындау тұрғысынан оны әртүрлі рецептерде қолдануға болады. Бұл салаттар, сэндвичтер, макарондар, тұздықтар, устрицалар көкөністермен пісірілген, грильде пісірілген және пеште пісірілген болуы мүмкін. Алайда, егер біз жанрдың классиктері туралы, яғни лимонмен шикі устрицалар туралы айтатын болсақ, онда этикет бар.
Біріншіден, устрицаларға тірідей қызмет ету керек. Тексеру оңай, устрица алып, есіктерді пышақпен ашыңыз. Егер ол бірден жабылып қалса, онда ол тірі және оны жеуге болады. Мейрамханаларда қонақтарға ыңғайлы болу үшін устрицаларды әкеліп, өмірлік белгілерге тексереді, содан кейін арнайы адам оны ашып, қонақтардың алдына ыдысқа салады.
Екіншіден, ыдысқа немесе науаға мұз үгіндісі төселген болуы керек, өйткені устрица оны ұзақ уақыт бойы балғын ұстау үшін салқын болуы керек.
Үшіншіден, тірі устрицаларға лимон немесе лимон шырыны беріледі. Устрицаны аузыңызға салмас бұрын лимон шырынын себіңіз.
Тірі устрицамен дәмдеудің тағы бір нұсқасы бар. Бұл сірне және ұнтақталған қара бұрыш қосылған сірке тұздығы. Бұл тұздық устрицаның етіне ең жақсы сәйкес келеді, бірақ оның дәмі отандық тұтынушыға таныс емес, сондықтан біз мейрамханаларымызда устрицаны осы дәмдеуішпен жеуді әлі бастаған жоқпыз.
Устрицаларды не қолмен, не арнайы екі бұрышты шанышқымен жейді. Сондықтан бұған ұялмаңыз. Устрицаларға ақ шарап немесе ақ шампан беріледі. Басқа нәзік дәмді теңіз өнімдері сияқты, устрицтер қызыл хош иісті болғандықтан қызыл шараппен жүрмейді.
Көптеген адамдар устрицаларды жеу отбасылық өмірге өте пайдалы екенін естіген, сондықтан бұл шындық. Бір ескерту, устрица маусымы сәуірден қыркүйекке дейін созылады, осы кезде олар ең пайдалы. Осыдан кейін жұптасу маусымы басталып, моллюсканың биохимиялық құрамы қатты өзгереді.
Кез-келген жағдайда, егер сізде осы нәзіктікті көруге мүмкіндігіңіз болса, бас тартуға тырыспаңыз. Себебі дәмі таңқаларлық, ал процесс қызықтырады. Асың дәмді болсын.
