Устрицалар сіздің мерекелік үстеліңізде әрқашан басым болады, олар кез-келген түрде керемет дәмді: қуырылған, ірімшік, қайнатылған және пісірілген. Мұның бәрі сіздің құмарлықтарыңыз бен тілектеріңізге байланысты. Өте нәзік, экзотикалық және тәбетті устрица еті қатты қабықта жасырылған, сондықтан оны алу өте оңай емес. Алайда, сіз осы керемет моллюскаларды оңай ашуға көмектесетін бірнеше әдіс бар.
Бұл қажетті
- - моллюскаларды ашуға арналған арнайы пышақ,
- - сүлгі.
Нұсқаулық
1-қадам
Устрицаларды суық сумен жақсылап шайыңыз, раковинаны таза сүлгімен орап, қақпақтардың түйіспесі сізге қарап тұратындай етіп үстелге басыңыз.
2-қадам
Бір қолыңызбен қабықты мықтап ұстаңыз, ал екінші қолыңызбен пышақтың ұшын (устрицалар үшін арнайы) қақпақтар түйісіндегі кішкене тесікке салыңыз. Пышақты сәл айналдырыңыз, ал қақпақтар аздап бөлінуі керек.
3-қадам
Устрицаны бір қолыңызбен ұстауды жалғастырыңыз, үстіңгі қақпақтың бойымен пышақ салыңыз, бұлшық ет кесіліп тасталады, ол қабықты жабық ұстайды.
4-қадам
Жоғарғы қақпақты (жалпақ) тастаңыз, ал төменгі бөлігін (дөңгелек) орамалдан абайлап алыңыз, сонда шырын төгілмейді. Пышақтың ұшын раковинадағы қоқыстардан тазарту үшін пайдаланыңыз.
5-қадам
Вариант 2. Раковинаның түбін саусақтарыңыздың арасында мықтап ұстаңыз. Устрица астына бұлшықетті (осы бұлшықетпен ол қабықшаға бекітіледі) өзіңіздің бағытыңызға бағытталған қимылмен кесіңіз. Тамақты бастаңыз. Устрицаны шикі, алдын-ала тұз бен бұрыш жеуге болады.
