Қарақұмық ботқасы көптеген шетелдіктер үшін экзотикалық тағам болғанына қарамастан, қарақұмық құймағын бүкіл әлем біледі және жақсы көреді. Оларды Францияда галетти немесе бретон құймақтары, Канадада плое және Бельгияда гүл шоқтары деп атайды. Қарақұмық құймақтары жеңіл және шілтерлі, жеңіл саңырауқұлақ дәмі бар. Олар тәттіге де, етке де, балыққа да, көкөніске де толтырылады.
Бұл қажетті
-
- 2 стакан сүт;
- 1 ас қасық қант
- 1/4 шай қасық тұз
- 3 ас қасық май;
- 1/2 кесе қарақұмық ұны
- 3/4 кесе бидай ұны
- 3 тауық жұмыртқасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз қамырды алдын-ала дайындап, оны түнде тоңазытқышта қалдырсаңыз, қарақұмық құймақтары кружевый және жеңіл болады.
2-қадам
Сүт пен жұмыртқаны бөлме температурасына дейін қыздырыңыз. Қарақұмық пен бидай ұнын електен өткізіп, қант пен тұз қосыңыз. Жұмыртқа мен сүтті жеңіл көбік пайда болғанша шайқаңыз, оларды ұнмен араластырыңыз да, қайтадан миксермен шайқаңыз. Оны тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Құймақтың қамырын тоңазытқыштан пісірерден бір сағат бұрын шығарып алыңыз да, сәл жылығанша күтіңіз.
4-қадам
16-29 см мөлшерінде құймақ табасын алып, оны қыздырыңыз. Сары майдың кішкене бөлігін табаға салыңыз да, бетін қағаз сүлгімен сүртіңіз.
5-қадам
Құймақтың қамырын табаға құймас бұрын, ұн түбіне түскен сайын оны шөмішпен араластырыңыз.
6-қадам
Қамырдың ¼ шелегін жинаңыз, екінші қолыңызға қуырғыш табаны алыңыз да, үстіне құйыңыз, табаны айналдырып, қамыр бүкіл бетіне біркелкі жұқа қабатқа жайылсын. Кастрюля ыстық немесе сәл жылы болмауы керек. Қамырды «ұстап алу» керек, бірақ бірден емес.
7-қадам
Табаны пешке қайтарыңыз. Шамамен бір минуттан кейін құймақты арнайы күрекшемен араластырыңыз да, оны екінші жағына аударыңыз. Құймақты тағы 30 секундтай қуырыңыз, содан кейін табаққа ауысу үшін күрекшені қолданыңыз. Қамырдың келесі партиясын жинап, процедураны қайталаңыз.
8-қадам
Құймақтар жылы күйде беріледі, сондықтан егер сіз үлкен бөлігін дайындаған болсаңыз және олар суытып үлгерген болса, онда құймақ бумасын фольгамен жауып, 120 ° C дейін қыздырылған пешке бірнеше минут қойыңыз.
9-қадам
Толтырманы қарақұмық құймағына орап, оларды Бретонда әдеттегідей домалақтап немесе төртбұрышқа бүктеп, кілегейлі немесе ірімшік тұздығымен пісіруге болады. Галеттиді алма сидрімен бірге беріңіз.
