Бауыр - бұл қан түзуге өте пайдалы және дәрумендерге бай қосымша өнім. Пісірмес бұрын, одан пленканы алып тастап, үлкен өт жолдарын шайып, алып тастау керек.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- шошқа бауыры;
- шошқа майы;
- тұзды қияр;
- сарымсақ;
- қызыл тұздық;
- жасыл пияз.
- Екінші рецепт бойынша:
- сиыр бауыры;
- ұн;
- бұрыш;
- тұз;
- пияз;
- өсімдік майы;
- шикі қаймақ.
- Үшінші рецепт бойынша:
- сарымсақ;
- ақ пияз;
- ақжелкен;
- тимьян;
- қызыл бұрыш;
- өсімдік майы;
- сарымай;
- тұз;
- бұрыш;
- ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Бауырды қияр және қызыл тұздықпен пісіріңіз. Мұны істеу үшін 250 грамм шошқа бауырын аздап шайқаңыз және оны кішкене бөліктерге бөліңіз. 60 грамм беконды ұнтақтап, ыстық табаға салыңыз, онымен бауырдың бөліктерін жартылай дайын болғанша қуырыңыз. 2 тұздалған қиярды тазалаңыз, жіңішке қысқа тілімдерге кесіңіз де, бөлек табада 5 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Сарымсақ бастырмасынан 2 сарымсақ түйірін өткізіңіз. Содан кейін қияр мен сарымсақты бауырға қосып, бәрін 20 минуттай қайнатыңыз. Пісіруден 5 минут бұрын ыдысқа 4 ас қасық қызыл тұздықты құйып, туралған көк пиязды себіңіз де, қайнатылған картоппен бірге беріңіз.
3-қадам
Қаймақ тұздығында тағам дайындау үшін сиыр бауырының 1 килограмын жұқа тілімдерге бөліңіз. 1 кесе ұнды 1 шай қасық бұрышпен және сол мөлшерде тұзбен араластырыңыз. Қоспаны жалпақ табаққа құйып, бауырға ораңыз. Екі үлкен пиязды қабығынан алып, жарты сақинаға кесіңіз.
4-қадам
Бауырды алдын ала қыздырылған табада өсімдік майымен қуырыңыз. Пиязды пісірерден 10 минут бұрын қосып, мөлдірлікке жеткізіп, аздап суға араластырылған 150 грамм қаймақ құйыңыз.
5-қадам
Дәмді бауырды дайындаңыз. Ол үшін 3 түйір сарымсақ пен 1 сарымсақ қабығын аршып, мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Ақжелкеннің жарты байламын жуып, сарымсақ, пияз және шымшым тимьянмен біріктіріңіз. Бір ас қасық ұнды 1 шай қасық қызыл бұрышпен араластырыңыз. Бауырдың қалыңдығын 1 сантиметрден аспайтын 4 бөлікке бөліңіз.
6-қадам
Бір ас қасық өсімдік майын ыстық табаға құйып, 30 грамм сары майды ерітіңіз. Бауырды жайып, әр жағына 5 минут қуырыңыз. Тұзды дәмдеңіз, бұрыш себіңіз және ең төменгі температурада тағы 10 минут қуырыңыз. Пісірілген бауырды туралған ақжелкенге себіңіз.
