Бауырдан әр түрлі тағамдар дайындауға болады, бұл көп уақыт пен күш жұмсамайды. Сонымен қатар, олар керемет дәмді және пайдалы болып шығады.
Бұл қажетті
-
- Апельсин қосылған бауыр
- сиыр бауыры - 500 г;
- қыша;
- ұн;
- өсімдік майы;
- сарымай;
- тұз;
- қара бұрыш;
- зімбір;
- су - ас қасық;
- қызғылт сары - 1 дана;
- қызыл шарап - ас қасық.
- Бауырдан шыққан сиыр еті
- шошқа бауыры - 500 г;
- пияз - 2 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- ұн - 1 ас қасық;
- қаймақ - 2 ас қасық;
- тұз.
- Бауыр пастасы
- шошқа бауыры - 500 г;
- шошқа майы - 80 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сүт - ас қасық;
- май - 100 г;
- тұз;
- бұрыш;
- мускат жаңғағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Апельсинмен қуырылған бауыр Бауырды суық сумен жақсылап шайыңыз, қабығын қабығынан алып тастаңыз, құрғатыңыз және қалыңдығы 1-1,5 сантиметрлі кесектерге кесіңіз. Оларды алдымен қыша, содан кейін ұнға батырып, өсімдік майына 5-8 минут қуырыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, зімбірді араластырып, табаққа салыңыз. Сол кастрюльде сары маймен араласқан суды қайнатыңыз және сүзгіден өткізіңіз. Алынған сұйықтықты апельсин шырыны мен шараппен араластырыңыз, аздап қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Пісірілген апельсин тұздығын қуырылған бауырдың үстіне құйып, қызмет етіңіз.
2-қадам
Бауырдан шыққан сиыр строганофары Бауырды суық сумен жақсылап шайыңыз, қабығынан тазартыңыз, құрғатыңыз және қалыңдығы 1-1, 5 сантиметрге кесіңіз. Пиязды кішкене текшелерге кесіп, қызарғанша қуырыңыз. Бөлек қуырғыш табада өсімдік майын ерітіп, бауырды салып, тұздап, 5-7 минут қуырыңыз. Содан кейін бауырға пияз бен ұн қосып, араластырып, тағы 5-7 минут қуырыңыз. Содан кейін қаймақ қосып, 15 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды жаңа піскен шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.
3-қадам
Бауыр паштеті Бауырды жақсылап жуыңыз, қабығынан тазартыңыз, құрғатыңыз және ұсақтап кесіңіз (жақсырақ текшелерге). Беконды ұсақтап, майы ерігенше қуырыңыз, содан кейін оған майдалап туралған сәбіз бен пиязды қосып, араластырып, жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Содан кейін көкөністерге бауыр, тұз, бұрыш, туралған мускат жаңғағын қосып, қызарғанша қуырыңыз. Алынған массаны салқындатып, ет тартқышта ұнтақтаңыз, 3-4 рет айналдырыңыз. Сүт қосып, араластырыңыз, қайнатыңыз және қайтадан салқындатыңыз. Содан кейін сары май қосыңыз, миксермен тегіс болғанша шайқаңыз. Дайын паштетті бутербродтар үшін негіз ретінде қолданыңыз.
