Filet Mignon - бұл жұмсақ, қуырылған сиыр еті, ол тұздықсыз ұсынылатын жеткілікті шырынды болып саналады. Бұл кез-келген гарнирмен бірге жүретін жан-жақты ет. Сізге сиыр етін филе миньонына жарамды ет сататын дүкенге бір порцияға 225 г ет мөлшерінде тапсырыс беру керек.
Минетонды пісіру үшін сізге қажет:
- сиыр еті;
- пісірме табақ;
- етке арналған жіп;
- зәйтүн майы;
- тұз;
- бұрыш;
- ет термометрі.
1. Пешті 250 ° C температурада алдын ала қыздырыңыз.
2. Сиыр бөлігін шпагатпен цилиндр тәрізді етіп ораңыз. Ұзындығы 3, 8 см болатын шпагатпен ораңыз, бұл ет біркелкі пісіп, пішінін сақтайды.
3. Дайын ет бөлігін шамамен 2 ас қасық зәйтүн майымен, тұз бен бұрышпен сүртіңіз.
4. Етті қуыру табағына салыңыз да, пешке салыңыз. Еттің салмағы 900-1300 г болса, 12-15 минут, ал ет 1800-2250 г болса, 15-20 минут пісіріңіз.
5. Өртті 175 ° C дейін төмендетіп, тағы 20-25 минут пісіріңіз.
6. Қуырылған сиыр етінің ортасына кептірілген ет термометрімен жасалғандығын тексеріңіз. Егер сіз ет қанмен шыққанын қаласаңыз, термометр 52 ° C көрсетуі керек. Қуырудың орташа дәрежесі үшін температура 57 ° C болуы керек.
7. Аяқталғаннан кейін филе миньонын пештен алыңыз. 15 минут тұрыңыз, содан кейін қызмет етіңіз.
