Саңырауқұлақтар - бұл өте танымал тамақ өнімі. Оларды түрлі тағамдарды дайындауға пайдалануға болады. Саңырауқұлақтарды бұқтырады, тұздайды, қуырады немесе қайнатады. Олар жеке тағам ретінде немесе басқа өнімдердің құрамына хош иіс қосу үшін қолданылады. Ас үйде қандай саңырауқұлақтарды жиі кездестіруге болады?
Шампиньон
Көбіне жасанды түрде өсірілетін әлемдегі ең кең таралған саңырауқұлақ. Шампиньондарды қайнатады, бұқтырады, толтырады, қуырады, пісіреді, тұздайды немесе маринадтайды. Саңырауқұлақтың бұл түрі грави, тұздық немесе суфле жасауға өте ыңғайлы. Шампиньондарды пирогтарға көбіне құю ретінде қосады. Бұл саңырауқұлақтардың дәмі өте нәзік, ал құрамы қоректік заттарға бай.
Ақ саңырауқұлақ
Порчини саңырауқұлақтары дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Олардың құрамында рибофлавин бар, бұл қалқанша безінің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді, сонымен қатар шаш пен тырнақтың өсуіне, терінің күйіне жауап береді. Ең дәмді джулиен порчини саңырауқұлақтарынан алынады, олар сорпалардың, котлеттердің немесе салаттардың дәмін өзгерте алады.
Устрица саңырауқұлақтары
Бұл саңырауқұлақтар жұмсақ әрі дәмді, қара нан мен анис туралы кеңестер бар. Өнімнің калория мөлшері төмен, ал қоректік заттардың мөлшері өте жоғары. Устрица саңырауқұлақтарын қолдану арқылы сіз қан қысымын қалыпқа келтіре аласыз, қандағы холестерин деңгейін төмендетіп, организмнен радиоактивті заттарды шығарасыз. Устрицаның саңырауқұлақтарын маринадтауға, қуыруға, пирожныйларға қосуға немесе тұшпара құюға пайдалануға болады. Бұл саңырауқұлақтар көбінесе сорпалар мен салаттарда қолданылады.
Лактоза
Ақ немесе кілегейлі сары қалпақшасы бар ең дәмді және хош иісті саңырауқұлақтардың бірі. Қапшықта көптеген пайдалы заттар бар, бұрын олар бүйрек аурулары, іріңді жаралар және көптеген басқа аурулармен емделген. Пісіру кезінде сүтті саңырауқұлақтарды ең танымал қолдану - тұздау. Дәмді тұзды сүтті саңырауқұлақтар - қыста кез-келген мерекелік дастарқанның сәні. Сонымен қатар, оларды салаттарға қосып, олардан уылдырық жасап, пирогтарға құю ретінде қолдануға болады.
Chanterelles
Бұл саңырауқұлақтар жаңғақ хош иісімен ерекшеленеді және олардың ашық сары түсі кератиннің жоғары мөлшерін көрсетеді. Шантереллалар қуыруға, бұқтыруға, сорпа мен тұздыққа өте қолайлы.
Бал саңырауқұлақтары мен болетус
Бал саңырауқұлақтарын қайнатуға, қуыруға, кептіруге, маринадтауға, тұздауға немесе бұқтыруға болады. Бұл саңырауқұлақ дәрумендер мен микроэлементтерге бай, саңырауқұлақтар фосфор құрамы жағынан балықпен бәсекеге түсе алады. Темір тұздары, мыс, магний және мырыш ағзадағы гемопоэз процестеріне жақсы әсер етеді.
Сары май өте жиі тағам дайындауда, әсіресе маринадталған түрінде қолданылады. Оларды қуырылған немесе қайнатылған картоппен біріктіріп, ет немесе балықпен бірге қосып, салаттарға қосуға болады. Сары майдың дәмін неғұрлым қарқынды ету үшін оларды пиязбен қуыруға болады. Саңырауқұлақтарды қаймақ пен ірімшікке бұқтыру арқылы нәзік дәмге қол жеткізуге болады. Сары май - пирогтар мен кастрюльдерге арналған керемет толтырғыш.
