Қышқыл сүт түрлі тағамдардың негізі бола алады - кремдер, тұздықтар, пісірілген тағамдар. Сіз қазірдің өзінде қышқыл өнімді пайдалана аласыз немесе оны өзіңіз ашыта аласыз. Ең бастысы, ащы болып қалған сүтті жеуге болмайды - одан дәмді тағамдар шықпайды.
Қышқыл сүтті кілегей
Ашық сарғыш дәмі бар бұл кремді түстен кейін немесе түстен кейінгі шайға беруге болады. Саған қажет болады:
- 0,5 литр қышқыл сүт;
- 1 стакан қаймақ;
- 0,75 стакан қант;
- 1 шай қасық желатин;
- 1 сарғыш.
Апельсиннен дәмді кесіңіз, целлюлозаны тұқымдарды алып тастап, шеңберлерге жіңішке кесіңіз. Ыдысқа қышқыл сүт пен қаймақты жақсылап араластырыңыз. Қант, жіңішке туралған апельсин қабығы мен жарты стакан суда еріген желатин қосыңыз. Тостағанды мұз ыдысына салыңыз да, қалыңдатылғанға дейін шайқаңыз. Кремді вазаларға жайып, үстіне апельсиннің жұқа шеңберін салып, қант ұнтағын себіңіз де, тоңазытқышқа 2 сағатқа қойыңыз.
Үйдегі сүзбе
Қышқыл сүттен нәзік сүзбе жасауға болады, ол сатып алынғаннан гөрі әлдеқайда дәмді болып шығады. Егер сүт жаңа ғана қышқыл бола бастаған болса, оған екі ас қасық айран немесе қаймақ қосып, процесті жылдамдатыңыз. Сүт қайнатылған сүтке айналып, сүзбе жасай бастайық.
Йогуртті эмаль ыдысқа құйып, оны пештің үстіне қойыңыз. Кәстрөлдің құрамы сүзбе мен сарысуда стратификациялай бастағанға дейін баяу отта қыздырыңыз. Қоспаны қатты қыздырмаңыз және оны ешқашан қайнатпаңыз. Сүзбені ұзақ уақыт пісірмеңіз, әйтпесе ол құрғақ және қатал болады.
Кәстрөлдің мазмұнын дәке арқылы сүзгіден өткізіңіз. Сүзбені дәкеге байлап, артық сұйықтықты ағызу үшін раковинаның үстіне торапты іліп қойыңыз. Өнім 5-8 сағатта дайын болады. Қаймақ, джем, бал немесе жаңа піскен жидектермен бірге қызмет етіңіз.
Сүзбені пісіру кезінде пайда болған сарысуды төгіп тастамаңыз - бұл қамырды немесе диеталық сусындарды дайындауға пайдалы болады.
Ірімшік торты
Қышқыл сүттен пирогқа тез қамыр жасауға болады. Толтырғыш ретінде фета ірімшігін немесе шөптер қосылған тұздалған сүзбені қолданыңыз. Саған қажет болады:
- 4 жұмыртқа;
- 0,5 литр қышқыл сүт;
- бір шымшым тұз;
- 1 шай қасық ас содасы;
- 2 ас қасық. ас қасық қант;
- 1 шай қасық лимон шырыны;
- 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- 2 кесе бидай ұны;
- 300 г жеміс ірімшігі.
Осы рецепт бойынша сіз пирогтарды кез-келген толтырғышпен, оның ішінде тәттілермен де жасай аласыз.
Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, тұз және қышқыл сүт қосыңыз. Барлығын тегіс болғанша араластырып, алдын ала еленген ұнды бөліктерге салыңыз. Лимон шырынымен сөндірілген өсімдік майы мен сода қосыңыз. Қамыр жартылай сұйық болуы керек.
Дөңгелек пішінді сары маймен майлап, оған қамырды құйыңыз. Фета ірімшігінің бөліктерін бетіне жайып, ыдысты 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Қызарғанша пісіріп, жылы немесе салқын етіп қызмет етіңіз.
