Егер сүт қышқыл болса, оны төгіп тастамаңыз. Сіз одан көптеген дәмді тағамдар дайындай аласыз: сүзбе, құймақ пен құймақ, пирогтар, пирогтар және тұшпаралар, сондай-ақ көкөніс тағамдары мен сорпалар.
Таратор сорпасының рецепті
Болгар тағамдарының бұл тағамы Македонияда да танымал салқын сорпа. Ол, әдетте, екінші курстардан бұрын немесе олармен бірге беріледі. Таратор сорпасының негізгі ингредиенттері - қышқыл сүт, қияр, жаңғақ және сарымсақ. Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- ½ стакан қышқыл сүт;
- стакан су;
- 1-2 жаңа қияр;
- 1 ас қасық. л. жаңғақ дәндері;
- 1 түйір сарымсақ;
- ½ жұмыртқа;
- 1 шай қасық. жасыл желек;
- 1 ас қасық. л. өсімдік майы;
- тұз.
Қышқыл сүтті сумен қосып, жақсылап шайқаңыз. Қиярды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақ түйірін аршып, баспасөзден өткізіп, тұзбен сүртіңіз. Қатты пісірілген жұмыртқаның жартысын пышақпен ұсақтаңыз. Жаңғақ дәндерін ерітіндіге салыңыз. Содан кейін майдалап туралған қиярды қышқыл сүт пен судың қоспасымен құйыңыз, тұзбен туралған сарымсақ қосыңыз, туралған жұмыртқа, сорпаны өсімдік майымен дәмдеңіз, туралған шөптер мен ұсақталған жаңғақ себіңіз. Таратор сорпасы үстелге салқын түрде беріледі.
Цуккини тағамдарының рецепті
Ащы ащы цуккини тағамдарын қышқыл сүттен жасалған тағаммен дайындау үшін сізге:
- 750 г цуккини;
- 500 мл қышқыл сүт;
- 5 түйір сарымсақ;
- аскөк жасыл;
- қызыл тәтті ұнтақталған бұрыш;
- сарымай.
Цуккиниді тазалап, қалыңдығы бір дюймге жуық кесектерге кесіңіз. Содан кейін тұздалған қайнаған суға батырыңыз, бірнеше аскөк бұтағын қосып, піскенше қайнатыңыз. Цуккини шеңберлерін ұстау үшін саңылаулы қасықты қолданыңыз, оларды қағаз сүлгіге қойып, құрғатыңыз. Содан кейін ыдысқа ауыстырыңыз. Сарымсақ түйірлерін аршып, баспасөзден өткізіп, қышқыл сүтке салып, жақсылап араластырыңыз. Пісірілген киімді цуккинидің үстіне құйыңыз. Сары майды кішкене кастрюльге ерітіңіз (егер қаласаңыз, оны өсімдік майымен алмастыра аласыз), оған қызыл болгар бұрышын қосып, араластырыңыз және қызмет етер алдында осы қоспамен цуккиниді дәмдеңіз.
Кекстің рецепті
Пісіру - бұл қышқыл сүтті қолданудың ең танымал тәсілі. Қышқыл сүтпен кекстер жасау үшін сізге қажет:
- 3 стакан қышқыл сүт;
- 2 стакан қант;
- 1 стакан жарма;
- 3 стакан ұн;
- 4 жұмыртқа;
- ½ шай қасық сода;
- кез-келген жемістер, жидектер немесе жаңғақтар.
Терең ыдыста құрғақ ингредиенттерді біріктіріңіз: ұн, сода және түйіршіктелген қант. Жарманы қышқыл сүтпен құйып, ісіну үшін 15-20 минутқа қойыңыз. Содан кейін барлық компоненттерді қосыңыз. Ісінген жарманы ұн қоспасына құйыңыз, өзіңіз қалаған жемістерді, жидектерді немесе жаңғақтарды қосыңыз. Оны шие мен мейіз, кептірілген өрік, ананастың консервілері, қара және қызыл қарақат, қара өрік, алма, туралған жаңғақ дәндері және т.с.с. жұмыртқаларды дайындалған массаға салыңыз да, бәрін жақсылап араластырыңыз. Сіз қою қаймақ консистенциясы бар қамырды алуыңыз керек. Оны силиконға немесе ыстыққа төзімді қалыпқа құйып, 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тортты пісіру уақыты 50-60 минутты құрайды.
