Bream керемет дәмге ие және балықшылар арасында жоғары бағаланады. Оның еті майлы және жұмсақ, бірақ ұсақ сүйектері көп. Бұл кемшілікті ұзақ термиялық өңдеу арқылы өтеуге болады. Ең дәмді шөпті көкөністермен бұқтырып, пешке пісіру арқылы алады.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- жіліктің ұшасы;
- тұз;
- балыққа арналған дәмдеуіштер;
- бұрыш;
- өсімдік майы;
- ұн;
- баялды;
- қызанақ
- май.
- Екінші рецепт бойынша:
- шөп;
- тұз;
- сарымсақ;
- пияз;
- ірімшік;
- майонез.
Нұсқаулық
1-қадам
Брамды көкөністермен бұқтыру үшін бір үлкен ұша алыңыз, жуыңыз, ішекті алыңыз, басын, құйрығын, желбезектерін және желбезектерін алыңыз. Қалыңдығы 3 сантиметрден аспайтын бөліктерге кесіңіз. Тұзбен дәмдеңіз, сүйікті балық дәмдеуіштеріңіз бен бұрышыңызбен дәмдеңіз. Тегіс ыдысқа 150 грамм ұн құйыңыз. Табаны 60 грамм өсімдік майымен қатты отта қыздырыңыз. Балықтың әр бөлігін ұнға екі жағына батырып, табаға жіберіңіз.
2-қадам
Өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз және балықты әр жағынан 7 минут пісіріңіз. 500 грамм баклажанды қабығынан аршып, шеңберге турап, тұздап, 15 минуттан кейін артық сұйықтықты майлықпен тазартыңыз. 6 кішкентай қызанақтың әрқайсысын екіге бөліңіз. Баклажандар мен қызанақтарды қатты маймен өсімдік майына қуырыңыз.
3-қадам
Кәстрөлді майлап, оған 3 ас қасық өсімдік майын қосып, оған балық, қызанақ және баклажандарды жіберіңіз. Отқа қойып, екі минуттан кейін 100 грамм ыстық су құйыңыз. Қайнатыңыз, температураның ең төменгі деңгейіне қойыңыз және қақпақтың астында 30 минут қайнатыңыз. Қайнатылған картоппен бірге қызмет етіп, туралған ақжелкенмен безендіріңіз.
4-қадам
Майонезбен қопсытқышты пісіріңіз. Ол үшін ең үлкен балықты таңдап, оны жуып, қабыршақты арнайы пышақпен алып тастаңыз. Барлық ішін алып тастаңыз, ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз. Сыртқы және ішкі жағынан қағаз сүлгімен және аздап тұзбен құрғатыңыз.
5-қадам
Сарымсақтың үш түйірін аршып, желдің астына және балықтың аузына салыңыз. Бір үлкен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. 40 грамм қатты ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Пияз бен ірімшікті бірнеше ас қасық майонезбен араластырыңыз да, балықты ішіндегі кесінді арқылы осы қоспамен толтырыңыз.
6-қадам
Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз. Балықты пісіру парағына жіберіп, 20 минут пісіріңіз. Содан кейін кремді 50 грамм үгітілген ірімшікпен толтырып, майонезбен майлаңыз. Пісіруді шамамен жарты сағат бойы жалғастырыңыз. Аяқталған брамды ыдысқа салыңыз және жаңа піскен қияр мен қызанақ кесектерін жабыңыз.
