Ет шарларын котлеттер сияқты танымал тағаммен шатастыруға болмайды. Танымал қате пікірге қарағанда, бұл екі тағам бір-бірінен тек формасымен ғана ерекшеленбейді. Котлеттерден айырмашылығы, фрикаделькалар тек ұнға қосылады, ал көкөністер, қайнатылған күріш, кептірілген жемістер немесе картоп пюресі негізгі компонентке қосылады (ет немесе балық).
Жақсы, және, әрине, ет шарларын пісіріп, оларды тұздыққа салыңыз. Тағамның мұндай ерекшеліктері оның шығу тегімен түсіндіріледі: фрикаделькалар - түркі тағамдары, ал қызанақ, көкөністер, ұн немесе қаймақ қосылған ет сорпасы олар үшін ең табиғи және дәстүрлі тұздық болып саналады. Диеталық тауық етін шарапты майсыз ету үшін қолдануға болады. Қонақтарды таңдандыру немесе үй шаруашылығын қуанту үшін сіз «мас» деп те аталатын фрикаделькалар дайындауға тырыса аласыз.
«Мас» ет шарларын дайындау үшін бізге қажет: жарты килограмм тартылған ет (сізге ұнайтын нәрсе), 50 грамм қатты ірімшік, екі жұмыртқа, 100 мл сүт, екі түйір сарымсақ, 100 мл қызыл шарап (жақсырақ құрғақ), нан үгіндісі және өсімдік майы.
• Ұсақталған етті жұмыртқа мен үгітілген ірімшікпен біріктіріңіз.
• Бір-екі ас қасық нан үгіндісі мен дәмдеуіштерді қосыңыз (тұз, майдалап туралған сарымсақ, ұнтақталған қара бұрыш).
• Доптарға салыңыз (кішкене, фрикадельканың мөлшері тауық жұмыртқасының мөлшерінен аспауы керек). Осыдан кейін, ет шарлары сәл тегістеліп, ұнға пісірілген болуы керек.
• Майды табаға салып қыздырыңыз (оған туралған сарымсақты да қосуға болады) және фрикадельдерді екі жағынан да қатты отта қуырыңыз.
• Фрикадельдер қуырылғаннан кейін табаға шарап пен сүт қосып, ыдысты жай отта он минут ұстаңыз, қажет болған жағдайда фрикадельдерді мезгіл-мезгіл бұраңыз.
• Ет шарларын тұздықтан алып, табаққа салыңыз да, үгітілген ірімшікті тұздықтың өзіне құйыңыз да, қоспаны қоюланғанша қайнатыңыз.
• Фрикадельдерді тұздықпен және кез-келген майдалап туралған шөптермен ыстық немесе суық етіп беріңіз.
