Ет шарлары - бұл балалық шақтың дәмі. Олар соншалықты нәзік, дәмді. Пеште пісірілген ет шарлары олардың еліктіретін түрімен және дәмімен баурап алады. Оларды тұздықпен, күрішпен, ірімшікпен немесе саңырауқұлақтармен пісіруге болады.
Ет шарларының классикалық нұсқасы етден дайындалады. Мұндай тағамды дайындағаннан кейін келесі жолы етке жарма, ірімшік қосуға немесе оларды қалыпқа құйылған, бірақ әлі пісірілмеген өнімдердің үстіне себуге болады. Сиыр еті ғана шырынды котлеттер жасамайды, сондықтан оны шошқа етімен бірге қабылдаңыз. Кәдімгі фрикаделькалар жасау үшін мыналарды алыңыз:
- 350 г сиыр еті;
- 500 г шошқа еті;
- 2 жұмыртқа;
- сүтке малынған 100 г орама;
- 1 пияз;
- 2 ас қасық. томат пастасы немесе 2 қызанақ;
- 100 г қалың қаймақ;
- бұрыш, тұз.
Әрине, тартылған етті өзіңіз жасағаныңыз абзал. Еттің ет тартылған етіне айналмас бұрын жуылады ма деген үлкен сұрақ туындайды. Өнеркәсіптік жабдықта кейде ет тек біртекті массаға айналмайды, сонымен қатар оған тамырлар, тіпті сүйектер, қосалқы өнімдер де қосылуы мүмкін.
Сондықтан, егер сіз асыл фрикаделькалар дайындағыңыз келсе, тартылған етті өзіңіз дайындаңыз.
Етті пленканы алыңыз, егер бар болса, оны алдымен ет тартқышы арқылы үлкен саңылаулармен, содан кейін кішкене тесіктермен бұраңыз. Осыдан кейін садақты сол жерге жіберіңіз. Сүтке малынған ақ нанның сынығын сығыңыз, оны ет тартқышқа салыңыз. Нан дайын өнімге тегіс құрылым мен шырынды дәм береді.
Дәміне қарай ұсақталған етге тұз бен бұрыш қосып, оны қолыңызбен шайқаңыз. Сонда пісірілген тефтельдер әуе болып шығады. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, жұмыртқа мөлшеріндегі шарларды қолыңызбен суға батырыңыз, оларды бір-біріне тығыз қойыңыз. Егер сіз тұздықсыз ет шарларын ұнатсаңыз, осы кезеңде пісіру парағын фольгамен жауып, ыстық пешке жіберіңіз.
Егер сізге тұздық қосылған фрикаделькалар ұнаса, онда томат пастасын 100 г суда ерітіп, қаймақ қосып, араластырып, тұздықты олардың үстіне құйыңыз.
Ет шарларын 190 ° С дейін қыздырылған пеште 35 минут пісіреді. Дайын өнімді көкөністермен, қарақұмық жармасымен, күрішпен басуға болады, бірақ олар картоп пюресі арқылы әсіресе жақсы. Тұздалған немесе маринадталған қияр тілімдері тағамның дәмін толықтырады.
Ірімшікті сүйетіндер осы ингредиентті рецептеріне қоса алады. Сонымен қатар, оны фаршқа салуға немесе қалыпталған өнімдерге себуге болады. Күріш сонымен қатар осы рецептте орынды болады. Пеште ет шарларын ірімшікпен пісіру үшін мыналарды алыңыз:
- 370 г шошқа еті;
- 300 г сиыр еті;
- 100 г күріш;
- 1 жұмыртқа;
- 1 пияз;
- 2 қызанақ;
- 110 г қатты ірімшік;
- 60 г қаймақ;
- бұрыш, тұз.
Кішкене кастрюльге 80 г суық су құйыңыз, отқа салыңыз. Осы уақыт ішінде күрішті үш суда шайыңыз. Кәстрөлдегі сұйықтық қайнатылған кезде жарманы қосыңыз, араластырыңыз, отты азайтыңыз, қақпақты жабыңыз, 8 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде күріш барлық суды сіңіруі керек, оны суытыңыз.
Пиязбен пісірілген тартылған етке жұмыртқаны ұрып, тұз, бұрыш және салқындатылған күріш қосыңыз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз. Фрикадельдерді алдыңғы жағдайдағыдай етіп жасаңыз, бірақ оларды сәл тегістеңіз. Алынған ойықтарға томат шеңберін салыңыз, үстіне - үгітілген ірімшік, оған - аз қаймақ. 190 ° C температурада 35 минут пісіріңіз. Сіз ірімшікті орташа үккіште үккіште өткізіп, оны ұсақталған етге салуға болады, ал фрикадельді қызанақ пен қаймақпен жабыңыз.
